Судья МастерШефа Ярославский рассказал, как стал первым украинцем в школе Поля Бокюза

Большинство людей знают Владимира Ярославского как судью МастерШефа — строгого, опытного и такого, кто явно разбирается в кухне лучше большинства. Но мало кто знает, как именно он к этому пришёл — и через какую отправную точку прошёл свой путь.

• Alyona Alyona задумалась о смене карьеры — и откровенно рассказала о депрессии

Детали

Почему не Италия

Желание учиться у лучших появилось, когда Ярославскому было чуть больше двадцати. Он понимал: техника есть, но правильной базы нет. А за базой нужно ехать за границу. Сначала рассматривал Италию — Gambero Rosso и IFSE в Турине. Хорошие школы, без вопросов. Но тут вмешалась лингвистика: учить итальянский — сложнее, чем английский. Поэтому когда появилась информация, что Институт Поля Бокюза открывает англоязычный поток, решение изменилось мгновенно.

Конкурс, которого он не ждал

Оказалось, что даже на интенсив для практикующих шефов есть отбор: резюме, рекомендации, мотивационное письмо и объяснение, почему именно ты. Ярославский подал документы — и несколько месяцев ждал ответа. Когда письмо с одобрением наконец пришло, он не сразу поверил, что это происходит с ним.

"До сих пор вспоминаю — и мурашки", — пишет он.

В 2014 году Ярославский получил высшее кулинарное образование в Paul Bocuse Institut во Франции — и после возвращения, по его словам, кардинально изменилось его отношение к кулинарии.

Что такое Институт Бокюза

Paul Bocuse Institut — это не просто кулинарная школа. Это единственное в Европе учебное заведение, которое специализируется на гастрономии и имеет собственный исследовательский центр прямо на кампусе. Обучение там построено на опыте более двадцати постоянных шеф-поваров, среди которых есть обладатели звания Meilleurs Ouvriers de France — высшей награды французских мастеров. На обучение съезжаются со всего мира — конкурс реальный, а занятия проходят на английском — но в самом сердце французской гастрономической культуры.

Поль Бокюз, в честь которого назван институт, — человек, который переформатировал саму концепцию французской кухни. Он один из тех, кто сделал шеф-повара публичной фигурой и поднял гастрономию до уровня искусства.

После учёбы у Бокюза Ярославский не остановился: проходил стажировку в ресторанах из списка Michelin и The World's 50 Best Restaurants — в частности в Tickets в Барселоне и Ledbury в Лондоне. Работал с Альберто Адриа.

Сегодня он — шеф-повар и совладелец киевских ресторанов Lucky и Chef's Table, бренд-шеф Good Wine, основатель международной сети NAI, судья МастерШефа и спикер международных кулинарных конгрессов. Ресторан Chef's Table в 2022 году попал в список 50 Best Discovery.

Но всё это — позже. А в начале было просто письмо из Франции, в которое он не сразу поверил.

Путь к успеху в любой сфере — будь то кухня или большая сцена — часто требует не только таланта, но и огромной внутренней силы. Пока Владимир Ярославский строил свою карьеру через учёбу и дисциплину, певица Злата Огневич прошла свой путь внутренней трансформации. В новом интервью звезда «Евровидения», которая обычно держит личную жизнь под замком, решилась на откровенные признания. Она откровенно рассказала о пережитом насилии в отношениях и случаях домогательств, подчеркнув, как важно для каждой женщины научиться вовремя ставить жёсткие границы и защищать своё достоинство.

Читайте также:

• Больше, чем дружба? Елена Светлицкая рассказала об особой «химии» с Тарасом Цымбалюком и их отношениях после окончания шоу «Холостяк».
• Возвращение к жизни: Лидер группы «Бумбокс» Андрей Хлывнюк поделился снимком после ранения, назвав этот момент своим вторым днём рождения.
• Юридическая победа: Блогер Олена Мандзюк прокомментировала закрытие уголовного дела против неё и рассказала о давлении, с которым ей пришлось столкнуться.