Трендовий меренговий рулет з мандаринами: смак Нового року. Відеорецепт

Сезон мандаринок - у розпалі. Пропонуємо приготувати ніжний меренговий мандариновий рулет.

• Шоколадне печиво "шишки": створить різдвяний настрій. Відеорецепт

Тут слова зайві - це просто надто смачно та ніжно, а готувати з фудблогером Ольгою Головіною ще й дуже легко.

Що потрібно

Меренга

• білки - 6 шт
• цукор - 240 г
• лимонна кислота - 1/3 ч.л
• кукурудзяний крохмаль - 20 г
• сіль - щіпка
• Мандаринова прослойка:
• мандарини - 300 г
• цукрова пудра або цукор - 35 г
• жовтки - 2 шт
• кукурудзяний крохмаль - 15 г

Крем

• сир (Філадельфія) - 300 г
• вершки 33% - 150 мл
• цукрова пудра - 40 г

Приготування

1. До білків додаємо сіль та лимонну кислоту, збиваємо до піків, починаємо додавати цукор і продовжуємо збивати.
2. Збиваємо до тих пір, поки маса не буде зберігати форму.
3. Перевіряємо, перевернувши миску, маса не повинна витікати. Далі додаємо крохмаль і знову збиваємо.
4. На пергамент викладаємо білкову масу, підсушуємо 40-45 хвилин при 140 °. Далі накриваємо ще одним листом пергаменту і перевертаємо. Коли корж вистигне, знімаємо верхній шар пергаменту.
5. Щоб зробити мандаринову прослойку, мандарини очищуємо і перекладаємо в блендер.
6. Збиваємо до стану пюре і додаємо жовтки, крохмаль та цукрову пудру. Перемішуємо.
7. Перекладаємо в каструльку, доводимо до кипіння і варимо кілька хвилин, поки маса не загусне. Даємо їй вистигнути, перетираємо через сито і змащуємо нею корж меренги.
8. Для крему в сир додаємо вершки та цукрову пудру і збиваємо до загустіння. Викладаємо крем на мандариновий шар.
9. Загортаємо рулет і залишаємо в холодильнику мінімум на годину.
10. Прикрашаємо на смак.

Раніше ми готували Шоколадний брауні для затишних сімейних вечорів: максимально легкий відеорецепт.