Стародавня українська страва: відеорецепт панського або гуцульського деруна

Деруни – проста страва, для якої картоплю натирають на терці і випікають такі собі картопляні млинці. Проте – це традиційний варіант страви. Але на заході України їх готують по-особливому. Їх ще там називають панськими або гуцульськими Можете приготувати такі і ви.

• Так готували наші предки: рецепт налисників з маком, яблуками та грушею

Інгредієнти:

для начинки:

• 70г цибулі
• 200г грибів
• 200г м’яса або фаршу (підійде будь яке)
• 2ст.л сметани
• сіль, перець, сушений часник + 12г олії
• 30-40г твердого сиру

для дерунів

• 500г картоплі
• 70г цибулі
• 1ст.л борошна
• яйце
• сіль, перець, куркума
• 30-40г олії для смаження

Спосіб приготування:

• спершу приготуйте начинку. На олії обсмажте пару хвилин м’ясо або фарш. Додайте цибулю і перемішуючи смажте 4хв. Додайте гриби і смажимо ще 6-7хв.
• влийте сметану, додайте сіль, перець і сушений часник. Перемішуючи смажте 4-5хв і готово
• натріть на найтоншій тертці картоплю. Щоб картопля не чорніла, чередуйте натирання картоплі з цибулею
• додайте борошно, яйце, сіль та перець,куркуму(для гарного жовтого кольору), давлений часник і вимішайте. Рідину з картоплі не зливайте, так деруни вийдуть пухкіші
• влийте олію, та викладіть ложкою дерун, один великий, на всю поверхню дна. Смажимо на середньому вогні, до золотистості, і тоді перевертаємо. Коли буде готово, по центру деруна викладіть м’ясну начинку і трішки сиру
• складіть дерун вдвоє, і просмажте з обох сторін по одній хвилині, щоб розтопився сир.
• Просушіть на серветці від олії і подавайте з грибною підливою( мачкою) поки гарячі.

Раніше ми пропонували спробувати рецепт торта "Захер" від французького шеф-кухаря.