Страва, що здатна покорити француза: рецепт печеня з телятини та грибів

Якщо ви хочете розтопити серце француза, приготуйте йому blanquette de veau. Це печеня із ніжних шматочків телятини та грибів в оксамитовому вершковому соусі, — дійсно одна з найулюбленіших страв французів.

• Млинці з маринованим лососем

Рецепт печеня з телятини та грибів: інгредієнти

• 700 телячої лопатки
• 3 морквини
• 2 ріпчастих цибулини
• 1 цибуля порей
• 4 зубчики часнику
• 100 мл білого вина або сік одного лимону
• лавровий лист
• кілька гілочок чебрецю
• 2 літри води
• сіль, перець

Для соусу:

• 30 г вершкового масла
• 3 ст. л. борошна (40 г)
• 300 г печериць
• 100 мл холодних вершків
• трошки зеленої цибулі

Спосіб приготування печеня з телятини та грибів:

1. Телятину ріжемо на досить великі шматки. У велику каструлю наливаємо воду і додаємо мʼясо. Вмикаємо середній вогонь. Чистимо та грубо ріжемо моркву, цибулю, порей та додаємо до телятини. Вливаємо вино (або лимонний сік) та додаємо часник, лавровий лист і чебрець. Солимо, перчимо і варимо без кришки на слабкому вогні півтори години, іноді знімаючи пінку.
2. Ставимо друшляк у меншу каструлю та проціджуємо в неї бульйон так. Каструлю з бульйоном ставимо на середній вогонь та уварюємо без кришки до ~ 0,8 літра, щоб сконцентрувати смак. На це піде приблизно пів години.
3. Тим часом готуємо інші складові. Печериці ріжемо на 4 частини та підсмажуємо на сильному вогні, щоб вони підрумʼянилися, солимо та перчимо. Моркву, що варилася в бульйоні, ріжемо шматочками.
4. У сковороді з високими бортами чи широкій каструлі розтоплюємо 30 г вершкового масла та додаємо 3 ст. л. борошна. Перемішуємо та готуємо кілька секунд. Потім починаємо підливати бульйон і добре перемішуємо віничком. Таким чином, на слабкому вогні, вливаємо весь бульйон.
5. Вершки трошки збиваємо (це додасть соусу шовковистої консистенції) та наливаємо в каструлю. Додаємо шматочки телятини, моркву та печериці. Пробуємо на сіль та прикрашаємо подрібненою зеленою цибулею.

Картопляні пиріжки з консервою — ця пісна страва точно здивує усю вашу родину. Рідні точно проситимуть приготувати її ще.