Смакуватиме всій родині: рецепт пухкої паски від Олі Полякової

Великдень вже близько, а це значить, що час підготувати смачненьке меню. Сьогодні ми поділимося з вами рецептом пухкої та смачної паски від популярної співачки Олі Полякової. Цей рецепт вона вдосконалювала протягом 10 років, щоб отримати ідеальну паску, яка сподобається всій родині.

• Як приготувати традиційну українську паску: рецепт Ольги Франко на сучасний лад

Деталі

Інгредієнти:

Для опари:

• 300 мл молока
• 300 г борошна (з високим вмістом білка, від 13 до 16%)
• 75 г живих дріжджів
• 1 ч. л. цукру

Для тіста:

• 18 яєць (18 жовтків, 9 білків)
• 550 г цукру
• 1 кг 200 г борошна (з високим вмістом білка, від 13 до 16%)
• 400 г вершкового масла
• Цедра 1 лимона
• Цедра 2 апельсинів
• Сік 2 апельсинів
• Ваніль
• 5-7 г солі
• Родзинки, замочені в коньяку або воді

Для глазурі:

• 9 холодних яєчних білків
• 11 ст. л. цукру

Приготування:

1. Опара: Змішайте молоко, дріжджі, борошно та цукор. Накрийте миску рушником і залиште в теплому місці на 30 хвилин.
2. Тісто: Розділіть яйця на жовтки та білки. Жовтки збийте з цукром до пишної маси. Додайте цедру лимона та апельсинів, сік апельсинів, ваніль, сіль та опару. Поступово додайте борошно, замішуючи тісто. Додайте розм'якшене вершкове масло і родзинки. Замішуйте тісто протягом 10-15 хвилин. Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці на 2 години.
3. Випікання: Розігрійте духовку до 190°C. Розділіть тісто на 3 частини і викладіть у змащені маслом форми. Накрийте рушником і залиште на 30 хвилин. Випікайте паски протягом 30-40 хвилин, або до золотистого кольору.
4. Глазур: Збийте білки з цукром до стійкої пінки. Готові паски полийте глазур'ю і посипте кондитерською посипкою.

Також ми розповідали, як приготувати ромову паску із сухофруктами.