Освіжаючий холодний суп: рецепт персикового гаспачо

Гаспачо – дуже легкий, смачний і по-справжньому літній суп. Його основа – це завжди свіжі томати. Пропонуємо трохи змінити класичний рецепт і приготувати цю страву з додаванням персиків.

• Одеський рецепт: ікра із синіх з болгарським перцем та помідорами

Рецепт персикового гаспачо: інгредієнти

Для гаспачо:

• Персики - 300 г
• Томати - 300 г
• Болгарський перець - 100 г
• Вода - 50 мл
• Цукор - 15 г
• Сік лимону - 10 г
• Хліб ~ 30 г
• Винний оцет - 0,5 ст л
• Оливкова олія - 1,5 ст л
• Сіль, перець

Для сальси:

• Болгарський перець
• Персик
• Оливкова олія
• Базилік
• Сіль, перець

Спосіб приготування персикового гаспачо:

1. Персики без шкірки нарізаємо на шматочки та проварюємо з водою, цукром та соком лимону приблизно 5 хвилин.
2. З томатів та перцю за бажанням знімаємо шкірку.
3. В блендер викладаємо персики, томати, перець, хліб, оливкову олію, сіль, перець та перебиваємо до однорідної текстури, охолоджуємо.
4. Якщо не дуже потужний блендер, то можна пропустити суп через сито, але я люблю відчувати текстуру.
5. Для сальси нарізаємо кубиками перець, персики, додаємо базилік, сіль та перець.
6. При подачі можна ще додати страчателлу або бурату та оливкову олію і обов’язково шматочок підсмаженого хліба.

Влітку дуже хочеться саме холодних десертів. Заморожений кавуновий сорбет чудово вас освіжить. Ще один його плюс в натуральності. Десерт без боязні можна давати дітям.