Готуємо смачний холодець у кружці: таку подачу точно запам'ятають

Холодець — це не просто страва, а цілий ритуал, який символізує гостинність і майстерність господині.

• Запечена фритата з овочами та сиром: простий рецепт з цибулею та кабачком

Однак у цьому рецепті традиційна страва набуває нового вигляду: її подають порційно у чашках, а серед інгредієнтів з’являються несподівані ноти — зерна граната, які додають страві ніжної кислинки та вишуканості.

Головною родзинкою є подача: яскраві кольори кукурудзи, горошку та граната створюють святковий вигляд.

Це не лише смачно, а й красиво — кожна порція виглядає як кулінарний витвір мистецтва. Такий холодець чудово підходить для святкового столу, адже він привертає увагу й викликає захоплення.

Інгредієнти

Для бульйону:

• Курячі ніжки — 1 кг
• Вода фільтрована — 1,5 л
• Цибуля — 1 шт.
• Морква — 1 шт.
• Лаврове листя — 2 шт.
• Перець чорний горошком — 8-10 шт.
• Духмяний перець — 5 горошин
• Сіль — 1 ст. л.
• Часник — 3 зубчики

Для желе:

• Желатин — 25 г + 60 мл холодної води
• Готовий бульйон — 600 мл

Для прикраси:

• Кукурудза консервована — 50-70 г
• Зелений горошок консервований — 50-70 г
• Зерна граната — 50-70 г
• Листя петрушки
• Морква відварена

Як приготувати

1. Курячі ніжки помийте, залийте водою й доведіть до кипіння. Злийте першу воду, ніжки промийте, залийте знову чистою фільтрованою водою. Додайте очищену цибулю, моркву, лаврове листя, чорний і духмяний перець, сіль. Варіть на повільному вогні 2-4 години.
2. Курку та овочі вийміть із бульйону. У гарячий бульйон пропустіть через прес часник. Желатин залийте холодною водою, залиште на 5 хвилин для набухання, потім розтопіть на водяній бані та додайте до процідженого бульйону.
3. На дно чашок викладіть нарізану кружальцями моркву, кілька зерен граната, горошок, кукурудзу й листочки петрушки. Куряче м’ясо розберіть на волокна, викладіть у чашки поверх овочів. Зверху знову додайте трохи граната та зелені.
4. Обережно залийте бульйоном із желатином, щоб не порушити композицію. Поставте чашки в холодильник на 2-3 години для застигання.
5. Щоб дістати холодець із чашок, акуратно проведіть ножем уздовж країв і обережно викладіть на тарілки.

Також спробуйте курячі ніжки в тісті.