Здобні булочки зі штрейзелем

Здобні булочки зі штрейзелем – це ідеальне поєднання пухкого тіста та хрусткої солодкої крихти.

• Як приготувати тірамісу вдома і без яєць: секрети від фудблогерки

Виготовлення починається з приготування опари: тепле молоко, дріжджі та цукор забезпечують м’якість і повітряність майбутньої випічки.

Після того як на опарі з’являється "шапочка", її з’єднують із тістом, яке стає еластичним і ніжним завдяки яйцю, вершковому маслу та ваніліну.

Готове тісто залишають підходити, формуючи основу для булочок.

Інгредієнти для опари

• тепле молоко – 200 мл;
• цукор – 1 ст. л.;
• дріжджі швидкі – 7 г;
• борошно – 3 ст. л.

Для тіста

• яйце – 1 шт.;
• сіль – дрібка;
• цукор – 2 ст. л.;
• вершкове масло – 50 г;
• борошно – 370 г;
• ванілін – на смак.

Для штрейзеля

• борошно – 60 г;
• цукор – 60 г;
• вершкове масло (кімнатної температури) – 35 г.

Спосіб приготування


1. Трохи нагріти молоко. Всипати в молоко цукор і дріжджі, перемішати. Додати борошно, перемішати, накрити плівкою і прибрати в тепле місце.
2. Поки підходить опара, збити яйце з сіллю, додати цукор, ванілін і масло, добре перемішати.
3. Коли на опарі з'явилася "шапочка", з'єднати її з тестом. Додати борошно за три-чотири підходи.
4. Коли тісто не прилипатиме до рук, накрити миску з тістом плівкою і залишити в теплому місці на одну годину. Розділити тісто на рівні частини. Сформувати кульки. Викласти на пекарській папір, змащений олією, і залишити на 15 хвилин.
5. Для штрейзеля з'єднати всі інгредієнти, розтерти в крихту.
6. Збити жовток з молоком, змастити булочки і присипати штрейзелем.
7. Випікати 25-30 хвилин за 180-200 градусів до рум'яної скоринки. Якщо верх почне рум'янитися, накрити фольгою і пекти до готовності. Готові булочки змастити вершковому маслом.

Також рекомендуємо рецепт найпопулярнішого кавового десерту сезону.