Швейцарські голубці: рецепт для дуже оригінальної сімейної вечері

Начинку кладуть у листя мангольда, але їх можна замінити савойською капустою.

• Сирні коржики з дитинства: згадайте цей смак...

Правильно їх називати капунси. Вони ж альпійські голубці, вони ж швейцарські голубці.

Вірніше, слово "голубці" тут застосовується більше до принципу приготування.

У капунсах начинка обертається в листя мангольда. У кожної швейцарської сім'ї є свій унікальний склад начинки для капунсів, але є класичні інгредієнти – в'ялена яловичина і шинка.

Інгредієнти

• 150 г в'яленої яловичини
• 25 г вершкового масла
• 2 яйця
• 125 мл м'ясного бульйону
• 150 г тертого сиру
• 15 листя мангольда
• 300 г борошна
• 125 мл молока
• 0,5 пучка петрушки
• 1 дрібка перцю, солі
• 70 г шинки
• 150 мл води

Спосіб приготування

1. Збити яйця з водою. Поступово вмішати борошно, додати сіль і залишити тісто відпочивати на 30 хвилин.
2. Чисте листя мангольда опустити в киплячу воду, за хвилину остудити в холодній воді.
3. Нарізати яловичину і шинку невеликими шматочками, дрібно нарізати петрушку і перемішати все в клярі. Додати трохи перцю на смак.
4. Покласти начинку на листя мангольда і згорнути його за принципом голубців.
5. Розігріти олію в сковороді і обсмажити капунси по 1 хвилині з кожного боку.
6. Змішати молоко і бульйон і тушкувати в соусі на повільному вогні 15 хвилин.
7. Подавати з тертим сиром.

Також приготуйте французький цибулевий соус.