Суцільна насолода: рецепт волого та ніжного карамельного кексу

Цей кекс точно не залишить вас байдужим.

• Синабони: Найсмачніші булочки в житті

Інгредієнти для соусу:

• 200 г цукру
• 300 мл вершків (не менше 30% жирності)

Інгредієнти для тіста:

• 100 г вершкового масла (кімнатної температури)
• 2 яйця
• весь карамельний соус
• 200 г борошна
• 2 ч. л. розпушувача
• 100 мл жирних вершків

Приготування:

1. Спочатку готуємо карамельний соус. Висипаємо цукор у суху сковорідку та нагріваємо на середньо-низькому вогні, поки він повністю не розплавиться та не набуде насиченого бурштинового кольору. Паралельно підігріваємо вершки, не доводячи їх до кипіння.
2. Як тільки карамель готова, акуратно вливаємо в неї теплі вершки, постійно помішуючи. Варимо ще кілька секунд, щоб маса стала однорідною, після чого переливаємо соус у миску. За бажанням можна процідити його через сито. Даємо охолонути.
3. Духовку розігріваємо до 180°C (верхній та нижній нагрів без конвекції).
4. Масло викладаємо в глибоку миску та збиваємо міксером приблизно хвилину. Додаємо до нього карамельний соус і знову збиваємо до однорідної консистенції.
5. По одному вводимо яйця, щоразу ретельно вимішуючи тісто міксером. Після цього додаємо просіяне борошно з розпушувачем. Тісто може здатися густим, але на останньому етапі додаємо вершки й вимішуємо його до гладкої текстури.
6. Форму для випікання змащуємо маслом та застеляємо пергаментом. Перекладаємо тісто у форму та випікаємо 50-55 хвилин. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою – якщо вона виходить сухою, кекс готовий.
7. Перед подачею даємо охолонути та, за бажанням, поливаємо залишками карамельного соусу.

Нещодавно ми ділилися рецептом кексами на кефірі з шоколадом.