Рецепт польової козацької каші: неймовірно смачний куліш від шефа Володимира Ярославського

Куліш - це традиційна козацька польова каша. Як тільки сонечко починає загрівати землю і настає справжня тепла весна, приходить і сезон кулішу. Володимир Ярославський, також вирішив приготувати цю смачну українську страву і поділився своїм рецептом.

• Корисний сніданок без цукру: рецепт сирників з бананом і манкою

Деталі

Зараз українські шефи здебільшого намагаються досліджувати традиційну українську кухню, відтворювати рецепти або адаптувати їх під сучасний лад. Шеф-кухар, та один з суддів кулінарного шоу "Майстер шеф", шукаючи нові рецепти вирішив приготувати куліш.

Я обожнюю українські продукти, з яких готували наші бабусі, які мають особливе духовне значення для кожного українця... ООН проголосила 2023 рік - рік пшона. Тож будемо готувати його більше, - сказав Ярославський.

Інгредієнти:

• сало - 200г;
• груднина свиняча - 500-600г;
• морква - 500г;
• цибулі - 500г;
• пшоно - 500 г;
• яйця - 3-5 шт.;
• сіль, чорний перець;
• майже 3 літри води;
• зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля).

Спосіб приготування:

1. Дрібно наріжте сало і на маленькому вогні добре його висмажіть.
2. Додайте порізану шматочками груднину (можна замінити на сало + лопаткова частина) обсмажте, додайте сіль та перець.
3. Окремо шматочками наріжте моркву та додайте до мʼяса.
4. Коли морква обсмажиться додайте нарізну цибулю.
5. Коли всі інгредієнти будуть обсмажені і набудуть гарного золотавого кольору додайте пшоно і воду (не всю одразу - 2-2.5л).
6. Доведіть до кипіння і потім зменшіть вогонь. Томіть під кришкою приблизно 1.5 години, періодично помішуючи.
7. Коли всі компоненти супу готові, влийте збиті яйця цівкою, перемішайте і дайте закипіти.
8. Додайте багато рубленої зелені, перемішайте. У фіналі має вийти досить густий наваристий суп, який одразу готовий до подачі.

Раніше ми розповідали, як приготувати пухкі та ніжні булочки з картопляного пюре.