Сира ікра з баклажанів з димком: готуємо за рецептом Андрія Величка

Смачна овочева ікра може бути різноманітною. Ікра з баклажанів має безліч способів приготування. Сьогодні пропонуємо цікавий рецепт сирої ікри з баклажанів від шеф-кухаря Андрія Величка.

• Вогняна закуска з томатів: швидкий рецепт оригінального соусу

Деталі

Для створення страви знадобляться наступні інгредієнти:

• баклажани – 4-5 шт;
• солодкий перець – 2 шт;
• помідори – 3 шт;
• зелень, часник – за смаком;
• сіль, спеції, оцет – за смаком;
• солодка цибуля – 1 шт.

Сира ікра з баклажанів: як приготувати

1. В першу чергу потрібно помити овочі, видалити хвостики.
2. Далі баклажани запікаються. Це можна зробити на мангалі, в духовці або обсмажити їх на сковорідці. Запікати і смажити баклажани потрібно до стану підгорілості і характерного запаху. Після цього їм потрібно дати охолонути і почистити шкірку.
3. Далі баклажани потрібно нарізати ножем майже до однорідної маси.
4. Помідори потрібно натерти на терці, не знімаючи шкірки. Для зручності кожний овоч потрібно нарізати на 4 частини і кожну натерти.
5. Натерті помідори і нарізані баклажани потрібно покласти в сито, щоб з них стік зайвий сік.
6. Солодкий перець і цибулю потрібно нарізати дрібними кубиками.
7. Далі потрібно дрібно нарізати зелень і часник.
8. Після цього потрібно змішати разом всі інгредієнти, полити їх нерафінованою олією і оцтом, додати сіль і спеції. Далі готову ікру потрібно поставити в холодильники на 1-2 години.

Нагадаємо, що ми писали про найцікавіші рецепти соління огірків.