Найскладніша страва у житті: у "МастерШеф 17" стартувала битва чорних фартухів

У "МастерШеф 17" настав час битви чорних фартухів. Цього разу за право залишитися на проєкті боролися Микита, Ігор, В'ячеслав та Юлія.

• Нове дослідження вчених: як оточення та стать впливають на наш потяг до солі

Деталі

Коли учасники зайшли на кухню, на них чекали загадкові баранці, під якими ховалися секретні інгредієнти та умови нового випробування. Судді поставили перед кулінарами амбітне завдання – створити одну з найскладніших страв у своєму житті, поєднавши найдавніші продукти людства із сучасними ресторанними техніками.

Під баранцями учасниками відкрили інгредієнти, які супроводжують людство тисячоліттями: оливки, оливкову олію, мед, хліб, червоне та біле вино, гранат, інжир, коропа, баранину, сир, молоко та пшеницю.

Для виконання завдання потрібно було приготувати одну авторську страву – основну або десерт. При цьому учасники мали використати щонайменше п'ять продуктів зі списку та застосувати три сучасні кулінарні техніки. На все судді виділили лише півтори години.

• Ігор обрав вино, оливкову олію, гранат, інжир та мед, вирішивши зробити ставку на складне поєднання солодких і кислих смаків.
• Микита працював із молоком, інжиром, гранатом, медом, вином та оливковою олією. Для реалізації своєї ідеї він обрав техніки сувід, газифікацію та гелефікацію.
• В'ячеслав зробив основою своєї страви філе копченого сібаса, доповнивши його інжиром, гранатом, молоком, оливковою олією та медом. Серед сучасних технік він вирішив використати гелефікацію.
• Юлія зупинилася на оливках, оливковій олії, гранаті, меді та інжирі. Для своєї страви учасниця обрала одразу кілька складних технік – сувід, еспуму та гелефікацію.

Попереду на кухарів чекала справжня перевірка майстерності, адже саме від цього конкурсу залежало, хто зможе зняти чорний фартух, а для кого боротьба на проєкті завершиться.

Вердикти суддів:

Микита представив яловичину, приготовлену в техніці сувід, доповнивши її гелефікацією, газифікованим інжиром та хрусткими чипсами. Судді відзначили, що чипси вийшли вдалими, а консистенція пюре – правильною та приємною. Також схвальні відгуки отримав інжир. Водночас експерти зауважили, що презентація могла бути більш витонченою, а гель на м'ясі виглядав не надто привабливо. Крім того, на тарілці було забагато пюре.

Юлія подала копченого окуня, приготованого в техніці сувід, із креветками, азійським соусом із кінзою, гелем на основі бульйону том-ям, глазурованим інжиром та еспумою з хроном. Судді звернули увагу на неохайну подачу – тарілка виглядала дещо заляпаною. Однак найбільше зауважень стосувалося не зовнішнього вигляду, а концепції страви. Судді зазначили, що Юлія фактично повторила страву, яку вже готувала раніше, замість того щоб продемонструвати новий підхід. Також учасниця вкотре використала знайомі техніки, а кількість агар-агару в деяких елементах виявилася надмірною.

В'ячеслав представив копчене філе сібаса з газифікованим інжиром. Загалом страва справила позитивне враження на суддів і мала гарний вигляд. Проте експерти відзначили, що риба вийшла дещо сухуватою. Попри це, смак страви залишився збалансованим, а використані техніки були реалізовані доволі вдало.

Найбільше критики отримав Ігор. Судді зауважили, що його свинина виявилася недостатньо обсмаженою, соусу фактично не було, а смак окремих компонентів був занадто концентрованим і незбалансованим. Додаткові запитання викликала й подача – тарілка була підібрана невдало та не підкреслювала ідею страви.

Після обговорення судді ухвалили непросте рішення. Саме Ігор отримав найбільше зауважень і не зміг переконати експертів у своїй майстерності. Тож цього тижня його шлях у "МастерШеф 17" мав завершитись, але після оголошення результатів битви чорних фартухів В'ячеслав несподівано звернувся до суддів із важливим проханням. Учасник розповів, що його відпустка добігає кінця і він має повернутися на службу, тому попросив залишити в проєкті Ігоря, а сам вирішив піти. Перед прощанням В'ячеслав зачитав проникливий вірш, який настільки розчулив присутніх, що стримати сльози не змогли ні учасники, ні судді.

Залишаючи кухню зі своїм іменним фартухом, він подарував глядачам один із найемоційніших моментів сезону.

Плануєте провести понеділок на вулиці? Тоді краще без парасольки не виходити з дому, адже опади можуть розпочатися у будь-який момент. Синоптики оприлюднили прогноз для Києва та області на понеділок, 8 червня. За їхніми даними, початок тижня принесе жителям регіону нестійку погоду з дощами та відчутним зниженням температури. Тож після кількох теплих днів варто підготуватися до більш прохолодних умов і не забувати про парасольки перед виходом з дому.