Самое сложное блюдо в жизни: на "МастерШеф 17" стартовала битва чёрных фартуков

В "МастерШеф 17" настало время битвы чёрных фартуков. В этот раз за право остаться на проекте боролись Никита, Игорь, Вячеслав и Юлия.

• Новое исследование учёных: как окружение и пол влияют на нашу тягу к соли

Детали

Когда участники зашли на кухню, их ждали загадочные баранцы, под которыми скрывались секретные ингредиенты и условия нового испытания. Судьи поставили перед кулинарами амбициозную задачу – создать одно из самых сложных блюд в своей жизни, объединив древнейшие продукты человечества с современными ресторанными техниками.

Под баранцами участники открыли ингредиенты, которые сопровождают человечество тысячелетиями: оливки, оливковое масло, мёд, хлеб, красное и белое вино, гранат, инжир, карпа, баранину, сыр, молоко и пшеницу.

Для выполнения задания нужно было приготовить одно авторское блюдо – основное или десерт. При этом участники должны были использовать не менее пяти продуктов из списка и применить три современные кулинарные техники. На всё судьи выделили только полтора часа.

• Игорь выбрал вино, оливковое масло, гранат, инжир и мёд, решив сделать ставку на сложное сочетание сладких и кислых вкусов.
• Никита работал с молоком, инжиром, гранатом, мёдом, вином и оливковым маслом. Для реализации своей идеи он выбрал техники су-вид, газификацию и гелефикацию.
• Вячеслав сделал основой своего блюда филе копчёного сибаса, дополнив его инжиром, гранатом, молоком, оливковым маслом и мёдом. Среди современных техник он решил использовать гелефикацию.
• Юлия остановилась на оливках, оливковом масле, гранате, мёде и инжире. Для своего блюда участница выбрала сразу несколько сложных техник – сувид, эспуму и гелефикацию.

Впереди участников ожидала настоящая проверка мастерства, ведь именно от этого конкурса зависело, кто сможет снять чёрный фартук, а для кого борьба на проекте завершится.

Вердикты судей:

Никита представил говядину, приготовленную по технике су-вид, дополнив её гелефикацией, газированным инжиром и хрустящими чипсами. Судьи отметили, что чипсы получились удачными, а консистенция пюре – правильной и приятной. Также положительные отзывы получил инжир. В то же время эксперты заметили, что презентация могла быть более изящной, а гель на мясе выглядел не слишком привлекательно. Кроме того, на тарелке было слишком много пюре.

Юлия подала копчёного окуня, приготовленного по технике су-вид, с креветками, азиатским соусом с кинзой, гелем на основе бульона том-ям, глазированным инжиром и эспумой из хрена. Судьи обратили внимание на неаккуратную подачу – тарелка выглядела немного заляпанной. Однако больше всего замечаний касалось не внешнего вида, а концепции блюда. Судьи отметили, что Юлия фактически повторила блюдо, которое уже готовила ранее, вместо того чтобы продемонстрировать новый подход. Также участница снова использовала знакомые техники, а количество агар-агара в некоторых элементах оказалось чрезмерным.

Вячеслав представил копчёное филе сибаса с газированным инжиром. В целом блюдо произвело положительное впечатление на судей и имело хороший вид. Однако эксперты отметили, что рыба получилась немного суховатой. Несмотря на это, вкус блюда остался сбалансированным, а использованные техники были реализованы довольно успешно.

Больше всего критики получил Игорь. Судьи отметили, что его свинина оказалась недостаточно обжаренной, соуса фактически не было, а вкус отдельных компонентов был слишком концентрированным и несбалансированным. Дополнительные вопросы вызвала и подача – тарелка была выбрана неудачно и не подчёркивала идею блюда.

После обсуждения судьи приняли непростое решение. Именно Игорь получил больше всего замечаний и не смог убедить экспертов в своём мастерстве. Поэтому на этой неделе его путь в "МастерШеф 17" должен был закончиться, но после объявления результатов битвы чёрных фартуков Вячеслав неожиданно обратился к судьям с важной просьбой. Участник рассказал, что его отпуск подходит к концу и он должен вернуться на службу, поэтому попросил оставить в проекте Игоря, а сам решил уйти. Перед прощанием Вячеслав зачитал проникновенное стихотворение, которое так растрогало присутствующих, что сдержать слёзы не смогли ни участники, ни судьи.

Покидая кухню со своим именным фартуком, он подарил зрителям один из самых эмоциональных моментов сезона.

Планируете провести понедельник на улице? Тогда лучше не выходить из дома без зонта, ведь осадки могут начаться в любой момент. Синоптики опубликовали прогноз для Киева и области на понедельник, 8 июня. По их данным, начало недели принесёт жителям региона нестабильную погоду с дождями и ощутимым похолоданием. Поэтому после нескольких тёплых дней стоит подготовиться к более прохладным условиям и не забывать о зонтах перед выходом из дома.