Нове дослідження вчених: як оточення та стать впливають на наш потяг до солі

Ви часто тягнетеся до сільнички навіть ще до того, як спробували страву? Те, що спершу здається звичкою, може розповісти більше про вашу стать і рівень самотності. Відповідну заяву зробили вчені з Бразилії після проведення дослідження, у якому взяли участь понад 8300 людей похилого віку. Були виявлені цікаві закономірності: поки чоловіки досолюють їжу через брак компанії, сольові звички жінок повністю залежать від того, що саме лежить на їхній тарілці.

• Куріння серед підлітків: як булінг та насильство впливають на нікотинову залежність

Як споживають сіль чоловіки і жінки: цікаві результати дослідження вчених

Надмірне споживання солі може спричинити серйозні проблеми зі здоров'ям та швидшим когнітивним зниженням. ВООЗ радить дорослим споживати не більше 5 г солі на день. Дослідження показало, що більшу частину солі люди отримують із оброблених та готових продуктів, проте все ще додають до страв від 6% до 20%.

Результи експерименту оприлюднили у медіа “Frontiers in Public Health”. Вчені опитували протягом двох років громадян Бразилії віком від 60 років. Зокрема, цікавились, чим вони харчувались протягом попередніх 24 годин, і чи часто підсолюють страви за столом. Також до таблиці додали стать, вік, рівень освіти, дохід домогосподарства, умови проживання, проживання в місті чи селі, чи постійно вживають фрукти, овочі або ультраоброблені продукти.

Отже, опитування показало: 12,7% чоловіків додають регулярно сіль до їжі та 9,4% жінок це роблять. Фахівці з'ясували, що тільки ті чоловіки, які мали проблеми із високим тиском, додавали вдвічі рідше сіль. Самотні чоловіки використовували сіль на 62% частіше, ніж ті, хто жили з сім'єю. У жінок склалась інша ситуація: 68% жінок додавали сіль до страв, якщо не дотримувались дієти через перепади тиску. Більше споживали солі саме мешканці міст, а не сіл. Представниці жіночої статі, які щодня їли фрукти, на на 81% менше солили їжу, а ті, які віддавали перевагу овочам, робили це на 40% рідше.

Чому люди підсолюють їжу, навіть не скуштувавши страви

Якщо щоденно споживати продукти із високим вмістом натрію, то може знизитись чутливість до солоних смаків. Також найчастіше підсолюють продукти, не спробувавши ще їх, курці. Організм починає сприймати нормальну, помірно солону їжу як прісну та безсмакову.

Водночас психологи пояснюють цю дію як умовний рефлекс: людина сідає за стіл, бачить тарілку, бачить сільничку — і її рука тягнеться до неї автоматично, на кшталт того, як ми перевіряємо телефон, коли екран навіть не засвітився. Цей ритуал часто виникає ще з дитинства, коли на столі завжди стоїть сіль і дорослі її активно використовують, дитина бачить це і починає наслідувати батьків.

Дієтологи закликають замість надміної кількості солі зробити страви багатшими на смак завдяки травам та натуральним приправам. Наприклад, можете додати сік цитрусових, тоді потяг до солі стане менше.

Інші вчені провели також дослідження і пояснили, чому людина не може жити без солі.

Користь солі

• Сіль може зашкодити тим, у кого високий тиск, проте допоможе тим, хто скаржиться на низький, бо вона призводить до збільшення кількості води у внутрішньосудинній системі. Тому постійне споживання денної норми може врегулювати ваш тиск без пігулок.
• Вона відіграє важливу роль для нервової системи. Іони натрію забезпечують передачу електричних сигналів між нервовими клітинами. Це потрібно для руху м'язів, сенсорного сприйняття та когнітивних процесів. Без солі ви можете відчути порушення координації м'язів, оніміння, поколювання тощо.
• Сіль допомагає травній системі, стимулюючи вироблення шлункової кислоти, яка важлива для розщеплення їжі та засвоєння поживних речовин.
• Вона чинить заспокійливу дію на організм, зменшуючи стрес і внутрішню тривогу. Ви ж знаєте про сольові ванни та спа-процедури, після яких виходиш, немов знову народився на світ.

Важливим є не лише норма вживання солі, а й якість. Високоякісна сіль природного походження, наприклад, як українська, містить різні мінерали, зокрема кальцій (3%), магній (1%) та калій (1%).

До речі, днями стало відомо про те, що на Одещині запустився Чорноморський солезавод. Він має на меті покрити потреби українців у солі, які виникли через розгром окупантами "Артемсолі". Це підприємство єдине, яке отримує сіль шляхом випаровування із солоної рідини.

Раніше ми також писали про дослідження вчених впливу картоплі на підвищення ризику розвитку цукрового діабету. Дослідники встановили, які види приготування картоплі чинять негативний вплив, а які - позитивний.