Банан – один из самых удобных перекусов: его не нужно мыть, чистить или готовить заранее. Но за ярко-жёлтой кожурой скрывается важная деталь: уровень сахара в крови после банана зависит не только от самого фрукта, но и от его спелости, размера и того, с чем вы его едите.

• Кофейный обман: почему утренняя чашка не даёт энергии и чем заправить организм в 7 утра

Детали

Здесь есть интересная особенность: зелёные и переспевшие бананы – это не совсем одинаковые продукты с точки зрения их влияния на организм.

Почему спелость банана имеет значение?

Когда банан созревает, он становится мягче и слаще не случайно. Часть крахмала в его мякоти постепенно превращается в более простые сахара. Поэтому недозрелый банан содержит больше резистентного крахмала, который медленнее переваривается, тогда как в спелом плоде становится больше доступных сахаров.

Именно поэтому очень спелый банан с коричневыми пятнами может быстрее влиять на уровень глюкозы, чем зелёный или слегка недозрелый плод.

Сколько, на самом деле, сахара в одном банане?

Средний банан весом около 115 г содержит примерно:

• 113 ккал;
• 26,4 г углеводов;
• 18,2 г природных сахаров;
• 2 г клетчатки;
• 0,9 г белка;
• 0,3 г жира.

Несмотря на сладкий вкус, банан – это не то же самое, что продукт с добавленным сахаром. Вместе с природными сахарами он даёт организму клетчатку, витамины и минералы.

Нужно ли отказываться от бананов при диабете?

Нет, бананы не являются автоматически запрещённым фруктом для людей с диабетом. Значение имеют размер порции, общий рацион и то, как конкретный организм реагирует на еду.

Чтобы перекус был более сбалансированным, банан можно сочетать с натуральным йогуртом, орехами или семечками. Белок и жиры помогают сделать приём пищи более сытным и могут замедлять пищеварение.

Зелёный или спелый: какой банан выбрать?

Если вы стараетесь контролировать уровень глюкозы, обратите внимание на степень спелости.

• Слегка недозрелый банан – больше резистентного крахмала.
• Жёлтый спелый банан – слаще и содержит больше доступных сахаров.
• Переспевший банан с большим количеством коричневых пятен – самый сладкий, поскольку значительная часть крахмала уже превратилась в сахара.

Тем не менее, это не означает, что спелые бананы нужно исключать из рациона, важны также количество и общий состав приёма пищи.

Один маленький банан и огромный плод – это разное количество углеводов. Поэтому если вы следите за глюкозой, не стоит оценивать фрукт только по принципу "банан – полезно".

Небольшой банан как часть сбалансированного перекуса может быть совсем другим вариантом, чем большой переспевший фрукт, съеденный отдельно.

Банан – не враг, если знать меру

Бояться бананов только из-за их сладости не нужно, это питательный фрукт, который вполне может быть частью здорового рациона.

Если вы следите за уровнем сахара в крови, важны не только выбор продуктов и размер порции. Значение может иметь и то, с чем и когда именно вы едите. Ведь питание – это не только о составе тарелки, но и о времени, когда она появляется на столе. Наш организм живёт по собственным биологическим часам, поэтому на одну и ту же еду он может реагировать по-разному утром и поздно вечером.