Как выбрать спелый арбуз: главные признаки сладкого плода. Видео

Летний сезон невозможно представить без сочных арбузов, однако выбор спелого и сладкого экземпляра часто напоминает лотерею. Чтобы вы больше не ошибались на рынках и в магазинах, эксперты по безопасности пищевых продуктов и авторы профильных изданий собрали проверенные инструкции по выбору качественной бахчевой продукции.

• Как быстро избавиться от запаха дыма с одежды и волос без стирки

Детали

Кожура бахчевых культур может рассказать о внутреннем состоянии плода гораздо больше, чем кажется на первый взгляд. Тщательно осмотрите арбуз со всех сторон перед покупкой.

Внешние признаки идеальной зрелости: осмотр кожуры

• Цвет и текстура: Поверхность должна быть плотной, гладкой и абсолютно матовой. Избегайте глянцевых, блестящих арбузов – этот блеск свидетельствует о том, что их сорвали слишком рано. Равномерная окраска без странных пятен подтверждает правильное созревание.
• Полевое пятно: Это место, которым арбуз лежал на земле во время роста. У спелого плода оно должно быть насыщенного кремово-жёлтого или светло-бежевого оттенка. Если пятно белое или бледно-зелёное – бахча недозрела. Чем ярче жёлтый цвет, тем слаще будет мякоть.
• Тест на полосы: Если вы выбрали полосатый сорт, приложите соединённые указательный и средний пальцы между двумя тёмно-зелёными линиями. Если ваши пальцы идеально помещаются в это светлое пространство, плод созрел. Широкое расстояние между полосами – признак максимальной сочности.
• "Сахарная паутинка": Ищите на боках коричневые сетчатые прожилки, похожие на паутинку. Их называют сахарными пятнами: они появляются тогда, когда натуральный сахар начинает просачиваться через микротрещины наружу, что гарантирует невероятный вкус.

Форма, звук и вес: физиологические тесты

Оценивать качество товара необходимо комплексно, применяя несколько простых физических тестов прямо у прилавка.

1. Проверка симметрии

Выбирайте идеально круглые или овальные арбузы с закруглёнными краями. Любая асимметрия, деформация или бугорки указывают на то, что плод развивался неравномерно из-за недостатка солнца или воды, поэтому его внутренняя текстура и вкус будут испорчены.

2. Тест на звук и вес

Постучите по кожуре костяшками пальцев. Глубокий, звонкий и глухой звук указывает на то, что внутри много влаги. В то же время плоский, слишком тихий или булькающий звук при встряхивании свидетельствует о том, что арбуз либо незрелый, либо уже переспел и начал гнить. Обязательно сравните несколько плодов одинакового размера и возьмите самый тяжёлый – спелый арбуз на 92% состоит из воды, поэтому должен быть тяжёлым на ощупь.

3. Осмотр хвостика

Сухой, коричневый и полностью высохший хвостик на верхушке – признак того, что арбуз самостоятельно достиг пика зрелости на лозе. Если стебель зелёный или сочный, бахча срезана преждевременно, и сладкой она уже не станет.

Бактериальная угроза: правила безопасности

Покупка арбуза может закончиться серьёзным пищевым отравлением, если пренебречь базовыми правилами гигиены. Эксперт по безопасности пищевых продуктов Дженнифер Паллиан в интервью изданию Simply Recipes предупредила о главных рисках летнего сезона.

Главное предостережение экспертов: Никогда не покупайте предварительно нарезанные арбузы (половинки или четвертинки), которые продаются на прилавках без холодильников или льда. После разрезания природный защитный барьер исчезает, а сладкая и влажная мякоть под воздействием тепла превращается в идеальный инкубатор для мгновенного размножения смертельно опасных бактерий – сальмонеллы, листерии и кишечной палочки. Если нарезанный плод долго находился при комнатной температуре, употреблять его категорически запрещено.

Также внимательно осматривайте целые арбузы на наличие глубоких порезов, трещин или проколов, через которые микробы могли проникнуть внутрь. Наличие плесени возле плодоножки или кислый, неприятный запах от кожуры – это прямые сигналы к отказу от покупки.

Также мы писали о бюджетной альтернативе кондиционеру. Пока одни спасаются от духоты с помощью дорогих приборов, итальянцы используют традиционные и проверенные временем бытовые хитрости.