Король летних блюд: как вырастить идеальный базилик для вашего песто

Выращивание базилика на своей кухне добавит не только вкуса блюдам, но и приятного аромата в доме. Умение выращивать свежий базилик крайне важно в кулинарном мире, ведь сушёный базилик просто не сравнится с пикантным, перечным вкусом его ярко-зелёных листьев. А если у вас есть сад, то там он естественным образом отпугивает насекомых, таких как мухи и комары.

• Не мыть и не обрывать: золотые правила «долголетия» клубники

Детали

У свежего базилика есть множество преимуществ. Начать стоит с выбора правильного сорта базилика. Он относится к семейству мятных и является одной из самых простых для выращивания пряных трав, поэтому так много начинающих садоводов и поваров выбирают именно его. Базилик — звезда большинства песто и широко используется во многих средиземноморских блюдах. Существует очень много видов базилика (по меньшей мере 50 известных сортов). Вот самые распространённые виды:

• Генуэзский базилик — пожалуй, самый популярный сорт, чаще всего используемый для песто. Он слегка пряный, с нотками мяты и гвоздики.
• Сладкий базилик: похож на генуэзский, однако немного слаще, с лёгким привкусом лакрицы и более крупными листьями.
• Тайский базилик: его часто используют в азиатских блюдах, а поскольку у него более толстые листья, чем у других видов, он выдерживает приготовление при высокой температуре. Имеет анисовый оттенок.
• Лимонный базилик: этот сорт с цитрусовыми нотками и часто используется в азиатской кухне.
• Священный базилик: эта трава используется в индийской кухне. Она слегка острая, с нотками гвоздики и лакрицы.

Базилик можно выращивать в контейнерах в помещении или на открытом воздухе в почве. Эксперт по растениям Парис Лаликата говорит:

«Преимущества контейнерного садоводства в том, что базилик можно выращивать в помещении круглый год, если у вас достаточно света».

Если вы выбираете выращивание базилика в открытом грунте, она отмечает, что «вы ограничены только вегетационным периодом, и ваш базилик будет более подвержен вредителям и болезням». Даже если вы хотите выращивать базилик на открытом воздухе, вероятно, вам придётся посеять семена дома примерно за шесть недель до пересадки растения.

Выращивание базилика из семян:

• Заполните влажной, свежей почвенной смесью горшки диаметром 10 см, затем посейте по несколько семян базилика в каждый горшок.
• Покройте их тонким слоем сухой земли и плотно прижмите.
• Слегка полейте или опрыскайте землю, затем накройте её пищевой плёнкой для сохранения влаги.
• Поставьте горшки в тёплое место, желательно у окна. Избегайте сквозняков и низких ночных температур.
• Избегайте скученности растений, удаляйте лишние ростки на уровне земли и поддерживайте почву влажной, но не переувлажнённой. Базилик также можно сеять непосредственно в саду после того, как минуют холода.

Важное правило посадки базилика на открытом воздухе — контроль температуры. Для прорастания семян базилика нужна почва с температурой от 24 до 29 градусов. На улице базилик должен прорасти в тёплую погоду за 10–14 дней. Он требует больше воды на улице, чем в помещении, поэтому поливайте его ежедневно при отсутствии дождя.

Для выращивания базилика в помещении лучше выбирать позднюю весну и начало лета, когда температура стабильно выше 10 градусов Цельсия. Любая температура ниже этого уровня слишком холодная для правильного роста рассады базилика.

Выращивание базилика из черенков:

• Вот как можно вырастить больше базилика из свежей партии, купленной в магазине.
• Срежьте у базилика 10-сантиметровый черенок. Избегайте стеблей с цветами и убедитесь, что на них есть несколько листьев или листовых узлов.
• Удалите большую часть листьев с черенка.
• Наполните 10-сантиметровый горшок увлажнённой почвой и сделайте углубление пальцем.
• Вставьте черенок в углубление и утрамбуйте вокруг него землю, чтобы он стоял вертикально.
• Полейте (но не заливайте) и неплотно накройте горшок пищевой плёнкой для удержания влаги. (Возможно, потребуется подпереть плёнку карандашом, чтобы она не касалась черенка.)
• Поставьте горшок в светлое, тёплое место и ежедневно временно снимайте плёнку примерно на час для улучшения циркуляции воздуха.
• Когда появятся листья, вы можете проверить, образовались ли корни, аккуратно потянув за базилик. (Должно ощущаться небольшое сопротивление.) Укоренение занимает около месяца.

Базилик требует определённых условий для выращивания (жарко, немного влажно и очень солнечно), но как только вы их обеспечите, у вас будет много зелёных листьев для сбора урожая.

• Свет. По словам Лаликаты, базилику нужно как можно больше солнечного света. Старайтесь обеспечить не менее 6-8 часов солнца в день и убедитесь, что ничто не загораживает окна, чтобы максимизировать количество света для ваших растений.

«Если у вас в помещении средний или слабый свет, вы всё равно можете выращивать базилик дома с помощью ламп для выращивания, размещая их над растением минимум на 6 часов в день».

• Базилик любит влажную среду, поэтому его нужно регулярно увлажнять. Старайтесь поливать почву слоем около 2,5 см воды не реже раза в неделю. Лучше поливать утром, так как корни базилика плохо переносят ночную влажность. Базилик, выращенный в открытом грунте, скорее всего, потребует более частого полива, чем его контейнерные собратья.

«Это может привести к тому, что семена будут посажены слишком глубоко и не смогут прорасти. Лучше опрыскивать верхний слой почвы после его высыхания, пока растение не взойдёт и не сформирует первую пару листьев», — рекомендует Лаликата.

• Поскольку базилик хорошо растёт при высоких температурах (Лаликата рекомендует 70 градусов по Фаренгейту или выше), возможно, лучше выращивать его в помещении, где проще контролировать климат. Температура ночью не должна опускаться ниже 50 градусов. Лаликата также отмечает, что базилик любит повышенную влажность — периодически опрыскивайте растение или используйте купол для увлажнения, то есть просто пластиковую крышку, которая удерживает влагу.
• Что касается почвы, Лаликата советует любую стандартную, хорошо дренированную почвенную смесь для базилика, выращиваемого в контейнере. Если вы сажаете базилик на улице, можно рассыпать вокруг стебля несколько сантиметров мульчи для сохранения влаги.
• Базилику не требуется много удобрений, если вообще требуется. Избыток удобрений может испортить аромат и вкус, поэтому будьте осторожны с подкормками.
• Обрезка — важный этап для пышных кустов базилика. Лаликата советует:

«Обрезайте по мере необходимости, но лучше выработать привычку регулярно прищипывать растение, чтобы стимулировать его ветвление. Со временем это увеличит ваш урожай».

• Прищипывайте бутоны до их раскрытия. После того как базилик зацвёл, листья теряют значительную часть вкуса.

Ранее мы рассказывали, что если хотите получить сочную и сладкую морковь, как на рынке или в магазине, прислушайтесь к советам опытных хозяев, которые поделились секретами выращивания моркови на своём участке. Её можно сажать как в огороде, так и в больших горшках или даже мешках. Узнайте все лайфхаки выращивания моркови из семян.