На авокадо живёт то, о чём вы бы предпочли не знать: вот как его мыть

Когда дома наконец появляется спелое авокадо, большинство из нас думает только об одном: как можно скорее разрезать его и приготовить тосты или гуакомоле. А как насчёт того, что вы не моете его перед употреблением? На первый взгляд, это не проблема, ведь кожуру мы всё равно не едим… казалось бы. Но на самом деле именно она может стать источником нежелательных “добавок” в вашем блюде.

• Пищевые мифы: правда о сроке годности 12 популярных продуктов

Кожура авокадо накапливает грязь, песок и бактерии, которые легко попадают на мякоть во время нарезания или выскабливания ложкой. Исследование Управления по контролю за продуктами и лекарствами США показало, что более 17% образцов кожуры авокадо дали положительный результат на Listeria monocytogenes – опасный патоген, способный вызывать серьёзные заболевания. Для здоровых взрослых это может быть меньшим риском, но беременные женщины, пожилые люди и те, у кого ослаблен иммунитет, особенно уязвимы к таким инфекциям. Так что даже если вы никогда не едите кожуру, всё, что находится на её поверхности, может оказаться внутри плода вместе с ножом.

Эксперты советуют не впадать в крайности, но и не игнорировать гигиену. Мыть авокадо стоит не всегда, но в ряде случаев это особенно важно. Если на кожуре видны грязь или песок, её обязательно нужно промыть. То же самое касается случаев, когда вы готовите авокадо для сырых блюд: гуакомоле, салатов или тартара, тогда риск переноса бактерий в готовую еду возрастает. Дополнительный повод не лениться если вы готовите для людей из группы риска: беременных, пожилых родственников или тех, кто имеет хронические заболевания и ослабленный иммунитет.

Правильная мойка авокадо не требует сложных манипуляций. Вот как лучше всего это делать:

1. Сначала нужно вымыть руки.
2. Затем промыть авокадо под холодной проточной водой без каких-либо моющих средств: ни мыло, ни средство для посуды здесь не нужны и даже нежелательны.
3. Далее надо аккуратно потереть плод руками или щёточкой для овощей и фруктов, чтобы механически удалить грязь и часть микроорганизмов с поверхности кожуры.
4. Перед нарезкой авокадо следует насухо вытереть чистым полотенцем или бумажной салфеткой.
5. Важно также пользоваться чистой разделочной доской и ножом и не готовить авокадо на той же поверхности, где только что резали сырое мясо или другие потенциально загрязнённые продукты.

Уксусные растворы полезны для продуктов, которые активно впитывают пестициды, например ягоды или виноград, но для авокадо, у которого толстая кожура, обычной проточной воды вполне достаточно. Это касается и органических плодов, даже если они выращены без пестицидов, грязь и бактерии на поверхности никто не отменял, поэтому органический статус не освобождает от ополаскивания.

Важную роль играет и то, как вы храните авокадо. Эксперты подчеркивают, что мыть плод лучше непосредственно перед использованием, ведь влага, остающаяся на кожуре, может способствовать образованию плесени и ускорять порчу. Если вы всё же вымыли авокадо заранее, его нужно очень тщательно высушить и держать в прохладном сухом месте или в холодильнике, если плод уже спелый. Отдельно предостерегают от популярного лайфхака – хранения авокадо в воде. Несмотря на то, что это может казаться хорошим решением, такая практика создаёт благоприятную среду для роста бактерий.

Чтобы продлить жизнь спелого авокадо, лучше всего положить его в холодильник, там он может пролежать 3-5 дней, поскольку низкая температура замедляет выделение этилена и замедляет созревание. В то же время твёрдые, недозрелые плоды охлаждать не стоит – это нарушает естественный процесс созревания и может негативно повлиять на текстуру мякоти.

Мы все прекрасно знаем о полезных свойствах свёклы, которую врачи рекомендуют употреблять для здоровья и укрепления иммунитета. Однако знаете ли вы, как варить свёклу так, чтобы в ней сохранились все полезные свойства, сохранились цвет и вкус? Рассказываем вам о том, как варить её и в кастрюле, и в мультиварке, духовке или микроволновке.

Ещё новости на тему, которые могут заинтересовать:

• Мы знаем, как приятно возвращаться в чистый дом, поэтому делимся простыми трюками для свежести
• С наступлением холодов в доме завелись мыши? Вот что нужно сделать
• Если ваши подушки желтеют, есть один способ легко это исправить
• Эксперты советуют хранить картофель здесь, чтобы он хранился значительно дольше