Пищевые мифы: правда о сроках годности 12 популярных продуктов

Прежде чем выбрасывать йогурт или паниковать из-за даты “употребить до” на коробке сухой пасты, остановитесь на мгновение и сделайте глубокий вдох. А теперь позвольте своему сердцебиению вернуться в норму, потому что у нас хорошие новости: большинство этих дат не такие страшные, как кажется! Производители устанавливают эти даты, чтобы вы знали, когда продукт обладает наивысшей свежестью вкуса. Однако это не означает, что после указанной даты продукт мгновенно становится опасным. Хотя вкус или текстура могут немного измениться.

• Бытовые ошибки, которые сокращают срок службы вашей стиральной машины

Детали

Это значит, что вы можете случайно выбрасывать вполне здоровые и безопасные продукты. Вот список продуктов, которые на самом деле хранятся гораздо дольше, чем указано на упаковке.

Сырой мед. Этот продукт может пережить цивилизацию. Устойчивость меда практически высмеивает сроки годности. Археологи обнаруживали горшки с медом в древнеегипетских гробницах, и этот продукт до сих пор оставался полностью съедобным. Если он может храниться тысячи лет в гробнице, считаем, что он отлично подойдет и для вашей кладовой.

Белый рис. Он прост, доступен и при правильном хранении практически неразрушим. Секрет его стойкости — в процессе шлифовки, при котором из продукта удаляются натуральные масла, содержащиеся во внешних слоях зерна. Именно эти масла заставляют его аналог — коричневый рис — портиться быстрее, поэтому вполне логично, что после их удаления белый рис может оставаться пригодным к употреблению намного дольше. Фактически, он может храниться десятилетиями в прохладном, сухом, герметичном контейнере.

Яйца. Согласно рекомендациям Министерства сельского хозяйства США, яйца могут оставаться свежими от трёх до пяти недель после окончания срока годности. Но их нужно правильно хранить в холодильнике.

Твердые и полутвердые сыры естественно долго хранятся благодаря низкому содержанию влаги и процессу созревания. В то время как мягкие сыры, такие как бри или фета, могут портиться быстрее, твердые сыры могут оставаться пригодными в течение месяцев после окончания срока годности при правильном хранении. А если вы заметили плесень, просто срежьте её.

Молоко. Если вы хранили его в холоде (и, надеемся, в задней части холодильника, где температура наиболее стабильна), молоко может оставаться свежим в течение нескольких дней после указанной даты. Но перед употреблением его всё же необходимо проверить на пригодность.

Йогурт. Если он не был открыт и хранился в холодильнике, то будет безопасен в течение одной-двух недель после даты покупки. Природная кислотность йогурта и живые культуры действуют как крошечные стражи, помогая дольше защищать продукт от вредных микробов.

Сливочное масло. Благодаря высокому содержанию жира и относительно низкому содержанию воды, сливочное масло портится не так быстро, как некоторые другие молочные продукты. Оно может храниться месяцами после указанной даты.

Майонез. Он прекрасно хранится. Объяснение этого феномена связано с тем, что майонез изготавливается из масла, яичных желтков и уксуса или лимонного сока. Это означает, что эта стабильная эмульсия имеет низкий уровень pH, что защищает её от большинства бактерий, которые могут вызвать преждевременную порчу.

Кетчуп и горчица. Кетчуп обладает высокой кислотностью, поэтому он является враждебной средой для бактерий. Горчица идет ещё дальше благодаря наличию аллилизотиоцианата, обладающего природными антимикробными свойствами.

Джемы и желе. Они по сути являются консервами. Благодаря высокому содержанию сахара и кислот, неоткрытые банки с вареньем и желе могут хорошо храниться в вашей кладовой минимум год. После открытия, контакта с воздухом и охлаждения, они будут храниться шесть месяцев или дольше, если плотно закрыты.

Сухие макароны. Эта неоткрытая коробка спагетти в вашей кладовой отличается чрезвычайной стойкостью. Сухая паста может лежать до трёх лет на домашней полке. Это продукт с низким содержанием влаги, а значит, в нём нет условий для развития бактерий.

Сушёные бобы. Такие продукты могут храниться десять лет и более, если держать их в герметичных контейнерах в прохладном тёмном месте. Однако стоит отметить, что пищевая ценность и вкусовые качества со временем будут ухудшаться.

Ранее мы писали о 2 фатальных ошибках пассажиров в самолёте. Врач рассказала, что особенно опасно во время полётов.

Ещё новости по теме, которые могут заинтересовать:

• Безопасно ли есть консервы, которые замёрзли на морозе?
• Пожелтевшие подушки можно отбелить!
• Как правильно пить кофе, чтобы оно способствовало долголетию