На авокадо живе те, чого ви воліли б не знати: ось як його мити
Страшна правда про шкірку авокадо
На авокадо живе те, чого ви воліли б не знати: ось як його мити / Фото: Freepik
Коли вдома нарешті зʼявляється стигле авокадо, більшість із нас думає тільки про одне: аби чимшвидше розрізати його й зробити тости або гуакамоле. А як щодо того, що ви не миєте його перед вживанням? На перший погляд, це не проблема, бо шкірку ми все одно не їмо… здавалося б. Але насправді саме вона може стати джерелом небажаних “додатків” у вашій страві.
Шкірка авокадо накопичує бруд, пісок і бактерії, які легко потрапляють на м’якоть під час нарізання чи вишкрібання ложкою. Дослідження Управління з контролю за продуктами та ліками США показало, що понад 17% зразків шкірок авокадо дали позитивний результат на Listeria monocytogenes – небезпечний патоген, здатний спричиняти серйозні захворювання. Для здорових дорослих це може бути меншим ризиком, але вагітні, літні люди та ті, хто має ослаблений імунітет, особливо вразливі до таких інфекцій. Тож навіть якщо ви ніколи не їсте шкірку, все, що є на її поверхні, може опинитися всередині плоду разом з ножем.
Експерти радять не впадати в крайнощі, але й не ігнорувати гігієну. Мити авокадо варто не завжди, але в низці ситуацій це особливо важливо. Якщо на шкірці видно бруд чи пісок, її обов’язково потрібно промити. Те саме стосується випадків, коли ви готуєте авокадо для сирих страв: гуакамоле, салатів чи тартарів, тоді ризик перенесення бактерій у готову їжу зростає. Додатковий привід не лінуватися також тоді, якщо ви готуєте для людей із груп ризику: вагітних, літніх родичів або тих, хто має хронічні захворювання й ослаблений імунітет.
Правильне миття авокадо не вимагає складних маніпуляцій. Ось як найкраще це робити:
- Спершу потрібно вимити руки.
- Потім промити авокадо під холодною проточною водою без жодних мийних засобів: ні мило, ні засіб для посуду тут не потрібні й навіть небажані.
- Далі треба обережно потерти плід руками або щіточкою для овочів і фруктів, щоб механічно видалити бруд і частину мікроорганізмів із поверхні шкірки.
- Перед нарізанням авокадо слід насухо витерти чистим рушником або паперовою серветкою.
- Важливо також користуватися чистою обробною дошкою та ножем і не готувати авокадо на тій самій поверхні, де щойно різали сире м’ясо чи інші потенційно забруднені продукти.
Оцтові розчини бувають корисними для продуктів, які активно вбирають пестициди, як-от ягоди або виноград, але для авокадо, яке має товсту шкірку, звичайної проточної води цілком достатньо. Це стосується й органічних плодів, навіть якщо вони вирощені без пестицидів, бруд і бактерії на поверхні ніхто не скасовував, тому органічний статус не звільняє від ополіскування.
Важливу роль відіграє й те, як ви зберігаєте авокадо. Експерти наголошують, що мити плід краще безпосередньо перед використанням, адже волога, що залишається на шкірці, може сприяти утворенню цвілі та пришвидшувати псування. Якщо ви все ж таки помили авокадо наперед, його потрібно дуже ретельно висушити й тримати в прохолодному сухому місці або в холодильнику, якщо плід уже стиглий. Окремо застерігають від популярного лайфхаку – зберігання авокадо у воді. Попри те, що це може виглядати добрим рішенням, така практика створює сприятливе середовище для росту бактерій.
Щоби продовжити життя стиглого авокадо, найкраще покласти його в холодильник, там він може пролежати 3-5 днів, оскільки низька температура уповільнює виділення етилену і сповільнює дозрівання. Натомість тверді, недозрілі плоди охолоджувати не варто – це порушує природний процес дозрівання та може негативно вплинути на текстуру м’якоті.
Усі ми чудово знаємо про корисні властивості буряка, який лікарі радять вживати для здоровʼя та покращення імунітету. Проте, чи знаєте ви, як варити буряк так, щоб у ньому зберігалися усі корисні властивості, зберігся колір та смак? Розказуємо вам про те, як варити його і в каструлі, і в мультиварці, духовці чи мікрохвильовці.
Ще новини на тему, що можуть зацікавити:
Не пропустіть цікавинки!
Підписуйтесь на наші канали та читайте новини у зручному форматі!
