Звёздная кулинарка назвала продукт, который вызывает у неё страх
Вот что пугает звёздного шеф-повара Рейчел Рэй
Звёздная кулинарка назвала продукт, который вызывает у неё страх / Фото: Freepik
Приправы к блюдам давно стали для нас обычной частью пищи. Однако для известной американской шеф-поварки, телеведущей и бизнесвумен Рейчел Рэй одна из самых популярных добавок вызывает не аппетит, а настоящий страх – и речь идёт о… магазинном майонезе.
В интервью журналу People Рейчел Рэй призналась, что её пугает сама идея продукта на основе яиц, который может годами храниться при комнатной температуре. По её словам, она не любит яйца, даже несмотря на то, что дома хранит их просто на столе и не кладёт в холодильник. По её мнению, если яйца быстро используются, в этом нет ничего опасного, однако промышленный майонез вызывает у неё внутренний дискомфорт.
Неоткрытый магазинный майонез действительно относится к продуктам длительного хранения. Его стабильность обеспечивается сочетанием пастеризованных яиц, консервантов и уксусной кислоты, которая сдерживает рост бактерий. После открытия такой соус необходимо хранить в холодильнике и использовать в течение трёх месяцев. Домашний майонез, напротив, имеет гораздо более короткий срок хранения – всего до двух дней в холодильнике, потому что готовится без консервантов и на основе сырых желтков, масла, горчицы, уксуса и специй.
Кроме того, Рейчел Рэй не нравится и текстура покупного майонеза. В одном из эпизодов собственного шоу она объяснила, что его консистенция кажется ей странной. По словам шеф-поварки, она может есть майонез или айоли, если приготовит его сама, но фабричный вариант вызывает у неё недоверие.
Специалисты объясняют, что магазинный майонез имеет более густую и липкую текстуру, чем домашний, из-за высокого содержания масла – обычно 70-80 процентов. Домашний майонез, напротив, мягче и менее устойчив по форме, а также позволяет экспериментировать со вкусами, добавляя травы, чеснок, горчицу или острые специи.
Классические портреты Баха, Моцарта и Бетховена формировали представление об их внешности столетиями, однако часто были идеализированы и зависели от художественного стиля эпохи. Современные технологии позволили подойти к этому вопросу с научной точки зрения и максимально приблизиться к реальной анатомии композиторов.
Также читайте:
Не пропустите интересное!
Подписывайтесь на наши каналы и читайте новости в удобном формате!
