Гид по зелени: сравнение способов хранения цельных кочанов и салатных миксов

Салат может быть основой для салата, начинкой для бургера, лаваша и многого другого. Но признаем, что салат может быть довольно капризным по срокам хранения. Сколько раз вы приносили домой свежую листовую зелень, а через несколько дней обнаруживали свой любимый сорт скользким или вялым, когда тянулись за ним в холодильнике?

• 6 случайных ужинов, которые требуют минимума усилий

Детали

Чтобы избежать дальнейших разочарований от салатов, мы расскажем о лучших способах хранения салата, чтобы вы могли максимально использовать свою покупку продуктов.

Как покупать салат-латук?

• Чтобы получить самый свежий салат, всё начинается с продуктового магазина, фермерского рынка или любого другого места, где вы покупаете продукты. Что выбрать — россыпной, упакованный в пакеты, коробки или целый кочан салата — зависит только от вас. Однако поскольку кочаны салата полностью целые, они, как правило, дольше сохраняются и являются более хрустящими и свежими.
• Покупая кочан салата, обратите внимание, чтобы пучок был плотным, листья — хрустящими и яркими, а если что-то хоть немного скользкое, коричневое или с большим количеством пятен — оставьте его на полке.
• Ищите похожие качества и в листовом салате. Проверьте дно контейнера или заднюю часть пакета на наличие слизистых остатков, слипшихся листьев и изменения цвета.
• Старайтесь покупать пакеты с максимально поздней датой годности. Иногда для этого нужно дотянуться до упаковок в глубине стопки — именно там будет самая поздняя дата, так как магазины сначала продают пакеты с ближайшей датой.

Перед хранением салата в холодильнике его не нужно мыть. Минимизация влаги имеет первостепенное значение для длительности жизни салата. Особенно кочанный салат не стоит мыть до того момента, как вы будете готовы его использовать. Даже тогда удаляйте и мойте только нужные листья.

Способ хранения салата будет отличаться в зависимости от того, работаете ли вы с целым кочаном или с россыпью листьев?

Для хранения целого кочана салата необходимо:

• Отрежьте стебель, оставив кочан целым.
• Обверните кочан салата бумажным полотенцем или кухонным полотенцем, которое впитает лишнюю влагу при хранении.
• Поместите кочан салата в контейнер для овощей и фруктов в холодильнике.
• Ящик следует установить на высокую температуру, чтобы там также можно было хранить другие овощи, такие как брокколи и огурец.
• Однако не храните продукты, выделяющие этилен, такие как фрукты, в одном ящике с салатом — иначе он быстро испортится.

Салат в пакетах:

• Достаньте кочаны салата из пакета, в котором они продаются, и удалите все коричневые или поврежденные внешние листья.
• Заверните салат в бумажные полотенца, затем положите его в новые полиэтиленовые пакеты перед тем, как поместить в контейнер для овощей и фруктов в холодильнике.
• Оставьте кочаны салата айсберг в термоусадочной пленке до момента использования.

Рыхлая листовая зелень:

Поскольку листовая зелень, такая как салатный микс из магазина, уже разделена, срок ее хранения несколько ограничен. Но есть несколько вещей, которые вы можете сделать.

• Переложите салат из упаковки производителя в герметичный контейнер для хранения, выстланный бумажным полотенцем. Можно также открыть пакет, добавить бумажное полотенце и снова закрыть его зажимом, меняя полотенце ежедневно.
• Дать салату «дышать», одновременно защищая его от внешнего воздуха для минимизации влияния кислорода, — это тонкий баланс, но это поможет продлить его срок годности.
• Герметичные пластиковые или стеклянные контейнеры для хранения хорошо справляются с этим и являются отличным вариантом, если вы не хотите использовать еще один пакет.
• Если используете достаточно большой контейнер, это даст листьям больше пространства, и они не так легко раздавятся или повредятся.

Как понять, что салат испортился?

К счастью, салат имеет явные признаки, когда начинает портиться. Листья поникают и теряют яркость. Затем они размягчаются и темнеют — до коричневых, черных или даже красных оттенков. В итоге они становятся влажными, кашеобразными и скользкими, выделяя окрашенную жидкость. Если ваш салат испортился, лучше всего его выбросить.

Ранее мы рассказывали, что ферментированный соевый блок тофу — самый непонятый белок в супермаркете. Многим он кажется безвкусным, кто-то вообще не знает, как его использовать, а кто-то считает, что тофу — еда только для веганов. На самом деле почти всё не так.

Вас может заинтересовать:

• Эти ингредиенты салата содержат высокую норму белка
• Запекайте овощи без этих ошибок — и вкус будет невероятным
• Есть фрукты, которые полезнее замороженными, чем свежими