Почему молодое поколение отказывается от любимой еды бумеров: феномен субпродуктов
Вы когда-нибудь заказывали печень с луком в заведениях? Или, возможно, готовили дома?
Почему молодое поколение отказывается от любимой еды бумеров: феномен субпродуктов/unsplash
Есть блюда, которые нам готовили еще старшее поколение. Бабушки говорили, что это полезно. А в меню зумеров этих блюд нет.
Подробности
По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, опубликованным через Today's Dietitian, Америка занимает 171 место из 175 стран по потреблению субпродуктов, то есть мяса органов. Американцы просто не хотят есть мясо органов. Разве что, конечно, они принадлежат к поколению бэби-бумеров.
Хотя читлин, изготовленный из свиных кишок, или сладкое печенье, сделанное из вилочковой железы или поджелудочной железы, являются региональными деликатесами, большинство субпродуктов не едят большинство американцев. Однако многие представители поколения бэби-бумеров выросли, употребляя такие блюда, как жареные желудки или печень с луком.
«Мой папа любил печень, желудки, сердца, мозги, рубец», — поделился один пользователь Reddit в теме о печени и луке в закусочных.
Другие делились историями о жареных куриных сердцах или о том, как их родители регулярно ели печень.
Бумеры не обязательно хотели есть субпродукты, когда были детьми. Правительство настаивало на употреблении субпродуктов во время войны из-за нормирования мяса. Эти куски также очень питательны, содержат больше питательных веществ, чем многие виды мышечного мяса, которые мы регулярно употребляем.
Тем не менее, Америка давно выступает против самой идеи употребления субпродуктов, как это делают немногие другие страны. Существует ряд причин, почему люди не ели субпродукты раньше, и почему молодое поколение избегает их сейчас.
Исследование того, почему американцы не увлекались мясными субпродуктами во время Второй мировой войны, выявило несколько простых причин. Во-первых, большинство людей не знали, как их готовить, и многие из молодого поколения до сих пор не знают. Если вы никогда не ели какое-то блюдо, скорее всего, вы не будете знать, как его готовить.
Кроме того, существовало также мнение, что субпродукты и мясо субпродуктов были едой бедных людей. Это восприятие также имело расовый элемент. Жареная куриная печень и бычьи хвосты считались дешевыми блюдами и занимали важное место в так называемой «soul food».
Вы можете найти темы на Reddit, где люди обсуждают родителей или бабушек и дедушек, которые любили печень с луком или желудки, часто описывая их как семейные рецепты с тех времен, когда денег было мало. Распространенная идея заключается в том, что эти блюда принадлежат прошлой эпохе и времени, когда других вариантов было мало.
Учитывая настойчивость правительства по поводу употребления субпродуктов во время войны, это справедливо во многих аспектах. Людей заставляли есть эти куски, но они никогда по-настоящему этого не хотели. Хотя некоторые привыкли к ним и полюбили их, для большинства они не выдержали испытания временем.
Существует еще одна стигма, связанная с мясными субпродуктами, подпитываемая поп-культурой, что они просто отвратительны. Что с ними что-то не так, тогда как мышечное мясо считается нормальным. Существует даже миф, что они содержат токсины. На самом деле большинство культур часто готовят субпродукты и мясные субпродукты, потому что они могут быть очень вкусными и питательными.
Ранее мы рассказывали, что теперь, когда празднование Рождества завершилось, многие задумываются, что делать с остатками ветчины. Самое главное — не оставлять ее слишком долго в холодильнике.
Вас может заинтересовать:
Не пропустите интересное!
Подписывайтесь на наши каналы и читайте новости в удобном формате!
