Чому молоде покоління відмовляється від улюбленої їжі бумерів: феномен субпродуктів
Ви замовляли колись печінку з цибулею в закладах? Чи можливо готували вдома?
Чому молоде покоління відмовляється від улюбленої їжі бумерів: феномен субпродуктів/unsplash
Є страви, які нам готували ще старше покоління. Бабусі казали що це корисно. А в меню зумерів цих страв немає.
Деталі
За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, опублікованими через Today's Dietitian, Америка посідає 171 місце зі 175 країн за споживанням субпродуктів, тобто м’яса органів. Американці просто не хочуть їсти м’ясо органів. Хіба що, звичайно, вони належать до покоління бебі-бумерів.
Хоча чітлін, виготовлений зі свинячих кишок, або солодке печиво, виготовлене з вилочкової залози або підшлункової залози , є регіональними делікатесами, більшість субпродуктів не їдять більшість американців. Однак багато представників покоління бебі-бумерів виросли, вживаючи такі речі, як смажені шлунки або печінка з цибулею.
«Мій тато любив печінку, шлунки, серця, мізки, рубець», – поділився один користувач Reddit у темі про печінку та цибулю в закусочних.
Інші ділилися історіями про смажені курячі серця або про те, як їхні батьки регулярно їли печінку.
Бумери не обов'язково хотіли їсти субпродукти, коли були дітьми. Уряд наполягав на вживанні субпродуктів під час війни через нормування м'яса. Ці шматки також дуже поживні, містять більше поживних речовин, ніж багато видів м'язового м'яса, які ми регулярно споживаємо.
Проте, Америка вже давно виступає проти самої ідеї вживання субпродуктів, як це роблять мало які інші країни. Існує низка причин, чому люди не їли субпродукти раніше, і чому молоде покоління уникає їх зараз.
Дослідження того, чому американці не захоплювалися м'ясними субпродуктами під час Другої світової війни, показало кілька простих причин. По-перше, більшість людей не знали, як їх готувати, і багато хто з молодого покоління досі не знає. Якщо ви ніколи не їли якусь страву, швидше за все, ви не знатимете, як її готувати.
Крім того, існувала також думка, що субпродукти та м'ясо субпродуктів були їжею бідних людей. Це сприйняття також містило расовий елемент. Смажена куряча печінка та бичачі хвости вважалися дешевими стравами та займали чільне місце в їжі для душі.
Ви можете знайти теми на Reddit, де люди обговорюють батьків чи бабусь і дідусів, які любили печінку з цибулею або шлунки, часто описуючи їх як сімейні рецепти з часів, коли грошей було обмаль. Поширена ідея полягає в тому, що ці страви належать до минулої епохи та часів, коли інших варіантів було мало.
Враховуючи наполягання уряду на вживанні субпродуктів під час війни, це справедливо в багатьох аспектах. Людей змушували їсти ці шматки, але вони ніколи цього насправді не хотіли. Хоча деякі розвинули до них смак, для більшості вони не витримали випробування часом.
Існує ще одна стигма, пов’язана з м’ясними субпродуктами, підживлювана поп-культурою, що вони просто огидні. Що з ними щось не так, тоді як м’язове м’ясо вважається нормальним. Існує навіть міф, що вони містять токсини. Насправді більшість культур часто готують субпродукти та м’ясні субпродукти, тому що вони можуть бути дуже смачними та поживними.
Раніше ми розповідали, що тепер, коли святкування Різдва завершилось, багато хто задумується, що робити із залишками шинки. Найголовніше – не залишати її занадто довго в холодильнику.
Вас може зацікавити:
Не пропустіть цікавинки!
Підписуйтесь на наші канали та читайте новини у зручному форматі!
