Мало калорий, много вкуса: как приготовить полезные маффины из кабачков

Сезон кабачков — отличная возможность разнообразить свое меню легкими и полезными блюдами. Один из лучших вариантов — маффины из кабачков. Они получаются нежными, сочными и ароматными, содержат немного калорий, но при этом хорошо насыщают.

• Забудьте про кабачки с майонезом: 4 новых рецепта на обед и ужин

Детали

Такие овощные маффины отлично подойдут для завтрака, перекуса, пикника или даже заменят хлеб к первым блюдам.

Маффины с кабачком и сыром

Если хочется приготовить быстрый и вкусный завтрак, обратите внимание на этот рецепт. Кабачок делает маффины сочными, а сыр придаёт им насыщенный вкус и аппетитную золотистую корочку.

Ингредиенты:

• кабачок — 200 г;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• твердый сыр — 40 г;
• ветчина — 50 г;
• молоко — 30 мл;
• пшеничная мука — 2 ст. л.;
• манная крупа — 1 ст. л.;
• масло — 25 мл;
• разрыхлитель — 7 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• укроп или петрушка;
• соль;
• чёрный молотый перец.

Приготовление:

• кабачок натереть на крупной тёрке, немного посолить, оставить на 5–10 минут и хорошо отжать лишнюю жидкость;
• сыр натереть, ветчину и зелень мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс;
• яйцо взбить вместе с молоком;
• соединить все ингредиенты и хорошо перемешать до консистенции густой сметаны;
• разложить тесто по формам, заполняя их примерно на две трети;
• выпекать 25–30 минут при 180 °С;
• готовым маффинам дать немного остыть и вынуть из форм.

Вкуснее всего подавать маффины теплыми со сметаной или греческим йогуртом. Они также отлично сочетаются с салатом из свежих овощей, а ещё могут заменить хлеб к крем-супу или куриному бульону.

Ещё рецепты от фудблогеров

Кабачковые маффины с куриным фаршем

Этот вариант понравится тем, кто любит сытные блюда. Благодаря куриному фаршу маффины получаются питательными, но при этом остаются сочными и нежными.

Ингредиенты:

• куриный фарш — 1 кг;
• средние кабачки — 2 шт.;
• яйца — 3 шт.;
• кукурузная мука — 3–4 ст. л.;
• кунжут — по желанию;
• сухой чеснок;
• соль;
• перец;
• любимые специи.

Приготовление:

• кабачки натереть, посолить, оставить на несколько минут и хорошо отжать;
• смешать фарш, кабачки, яйца, кукурузную муку и специи;
• масса должна быть густой;
• разложить её по формам для маффинов;
• по желанию посыпать кунжутом;
• выпекать 35–40 минут при 180 °С.

Такие маффины можно подавать как самостоятельное блюдо на обед или ужин. Они вкусны со свежими овощами, лёгким йогуртовым или томатным соусом, а также подойдут как сытный перекус в дороге или на работе.

Сырные маффины с кабачком

Эти маффины имеют очень нежную текстуру и насыщенный сырный вкус. Они отлично подходят для завтрака, а также станут хорошей альтернативой обычным бутербродам.

Ингредиенты:

• яйца — 2 шт.;
• сметана 20% — 70 г;
• масло — 50 мл;
• соль — 1/2 ч. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• натёртый кабачок — 130 г;
• твердый сыр — 200 г;
• укроп или петрушка;
• мука — 120 г;
• разрыхлитель — 1 ч. л.

Приготовление:

• смешать яйца, сметану и масло;
• добавить кабачок, зелень и большую часть натёртого сыра;
• всыпать муку и разрыхлитель;
• хорошо перемешать;
• выложить тесто в формы;
• выпекать 25 минут при 180 °С;
• достать, посыпать сверху сыром и допечь до золотистой корочки.

Такие маффины отлично сочетаются с чашкой кофе или чая. Их можно подавать со сметаной или натуральным йогуртом, а также брать с собой на работу, учёбу или пикник.

Кабачковые маффины с картофелем и перцем

Сочетание кабачка, молодой картошки и сладкого перца делает эти маффины очень сочными и ароматными. Особый вкус им придаёт домашний сметанно-чесночный соус.

Ингредиенты:

• средний кабачок — 1 шт.;
• большая картошка — 1 шт.;
• сладкий перец — 1 шт.;
• зелёный лук — 1 пучок;
• яйцо — 1 шт.;
• молоко — 50 мл;
• манная крупа — 2 ст. л.;
• мука — 1 стакан;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• соль;
• перец;
• специи.
• сметана — 150 мл;
• чеснок — 1 зубчик;
• укроп;
• соль.

Приготовление:

• кабачок и картошку натереть;
• перец и зелёный лук мелко нарезать;
• смешать овощи с яйцом, молоком, манкой, мукой и разрыхлителем;
• приправить специями;
• разложить массу по формам;
• выпекать 35–40 минут при 180 °С;
• для соуса смешать сметану, измельчённый чеснок, укроп и соль.

Подавайте маффины тёплыми вместе со сметанно-чесночным соусом. Они хорошо сочетаются со свежими овощами, могут быть гарниром к мясным блюдам или лёгкой овощной закуской.

Маффины из кабачков — одно из тех блюд, которое легко адаптировать под свой вкус. Если вы любите готовить, смело экспериментируйте с ингредиентами и создавайте свои сочетания. Например, в тесто можно добавить зелёный горошек, кукурузу, шпинат, брокколи, шампиньоны, бекон, оливки или разные виды сыра. Также маффины прекрасно сочетаются со свежей зеленью, паприкой или сушёными томатами. Благодаря таким простым изменениям каждый раз можно получать новое, интересное и вкусное блюдо.