Кремовая паста с лососем и запеченным перцем

Иногда паста настолько хороша, что ее хочется сделать постоянным блюдом на обеденном столе.

• Как приготовить блинный торт с мясом

Так или иначе, с таким рецептом вы сможете быстро приготовить популярное блюдо с добавлением аппетитного лосося.

Преимущество этого варианта в том, что вам понадобиться только кастрюля для пасты и сковорода, чтобы смешать нужные продукты для вкусного соуса.

Ингредиенты

Для пасты

• Фетучини или папарделе - 230 г
• Лосось без кожи - 450 г
• Соль и черный перец - по вкусу
• Оливковое масло - 2 ст. л.

Для соуса

• Сладкий лук (мелко нарезанный) - 1/2 шт.
• Чеснок (измельченный) - 2 ч. л.
• Хлопья красного перца - щепотка
• Сливочное масло - 2 ст. л.
• Мука - 2 ст. л. муки
• Белое сухое вино - 80 мл
• Куриный бульон - 720 мл
• Сливки 33% - 160 мл
• Соль - 1/2 ч. л.
• Черный перец - 1/2 ч. л.
• Шпинат (свежий) - 230 г

Для подачи

• Свежий базилик или петрушка (грубо нарезанная) - 1/4 стакана
• Тертый пармезан - 1/2 стакана + дополнительно для подачи

Как готовить

1. Подсоленную воду в большой кастрюле доведите до кипения - в ней отварите в течение 5 минут пасту, а затем слейте воду, добавьте масло и отставьте.
2. На сковородке обжарить с двух сторон лосось с перцем и солью. Выложить в отдельную посуду.
3. В той же сковороде обжарить 3-4 минуты репчатый лук до румяного оттенка, после чего добавить чеснок, красный перец.
4. С добавлением сливочного масла нужно одновременно всыпать муку и хорошенько перемешать, чтобы не образовались комочки.
5. Далее медленно, порциями вливайте белое вино с бульоном. Размешайте до однородности и влейте сливки. Доведите соус до кипения и томите 15 минут на медленном огне.
6. Разберите рыбу на крупные кусочки, пасту еще раз перемешайте и переместите на сковороду. Аккуратно добавьте лосось, зелень с тертым пармезаном.

Также читайте, как приготовить пиццу с лисичками и козьим сыром.