Традиционное украинское блюдо: рецепт пышных полтавских вареников на кефире

Существует множество вариантов приготовления традиционных украинских вареников. Благодаря истории и известным произведениям, наиболее популярны полтавские вареники, поэтому предлагаем именно ими порадовать свою семью. Далее рассказываем, как приготовить пышное тесто на кефире. Вареники можно делать с картофелем, печенью, капустой, сыром, ягодами и т.п.

• Необычные рецепты: готовим ленивые вареники с картофелем и луком

Полтавские вареники: ингредиенты

• Мука – 650-700 г
• Кефир – 500 мл
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Прессованные (живые) дрожжи – 15 г
• Сода – 0,5 ч. л.

Способ приготовления полтавских вареников:

1. Кефир немного подогреть и добавить сахар, соль. Тщательно перемешать, чтобы растворились все кристаллы. Затем руками поломать дрожжи и растворить в кефире.
2. Муку смешать с содой, просеять через сито. Постепенно добавить в кефир – так, чтобы не забить тесто. Замесите мягкое тесто сначала ложкой, затем руками.
3. Накрыть тесто чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставить примерно на 20 минут в теплом месте без сквозняков.
4. Разделить тесто на четыре части, присыпая немного мукой, чтобы оно не липло в руки. Из каждого кусочка сделать колбаску, а ее в свою очередь, разрезать на 8-12 частей (в зависимости от желаемого размера вареников).
5. Каждый кусочек раскатать в небольшой круг, положить на середину начинки и сформировать вареник.
6. Варить на паровой бане – 5-7 минут. Кастрюлю с водой ставим на плиту. Сверху кладем большое металлическое сито, чтобы оно не касалось воды. Выкладываем на него вареники, отступая примерно 2 см друг от друга. Накрываем их крышкой и оставляем на сильном огне. Чтобы они стали рыхлыми, им нужно достаточное количество пара. Затем с помощью шумовки снимаем вареники и подаем на стол со сметаной.

Раньше мы предлагали вам приготовить вареники с грибами, которые понравятся и вегетарианцам, и любящим мясо. Вареники можно варить или жарить на сковороде, а сырыми долго хранятся в морозилке.