Новое исследование ученых: как окружение и пол влияют на нашу тягу к соли

Вы часто тянетесь к солонке еще до того, как попробовали блюдо? То, что сначала кажется привычкой, может рассказать больше о вашем поле и уровне одиночества. Соответствующее заявление сделали ученые из Бразилии после проведения исследования, в котором приняли участие более 8300 пожилых людей. Были выявлены интересные закономерности: пока мужчины досаливают еду из-за нехватки компании, солевые привычки женщин полностью зависят от того, что именно лежит на их тарелке.

• Курение среди подростков: как буллинг и насилие влияют на никотиновую зависимость

Как употребляют соль мужчины и женщины: интересные результаты исследования ученых

Чрезмерное употребление соли может вызвать серьезные проблемы со здоровьем и ускорить когнитивное снижение. ВОЗ советует взрослым употреблять не более 5 г соли в день. Исследование показало, что основную часть соли люди получают из переработанных и готовых продуктов, однако все же добавляют к блюдам от 6% до 20%.

Результаты эксперимента были опубликованы в медиа “Frontiers in Public Health”. Ученые опрашивали в течение двух лет граждан Бразилии в возрасте от 60 лет. В частности, интересовались, чем они питались за предыдущие 24 часа, и как часто подсаливают блюда за столом. Также в таблицу добавили пол, возраст, уровень образования, доход домохозяйства, условия проживания, проживание в городе или селе, употребляют ли они регулярно фрукты, овощи или ультраобработанные продукты.

Итак, опрос показал: 12,7% мужчин регулярно добавляют соль к еде и 9,4% женщин делают это. Специалисты выяснили, что только те мужчины, которые имели проблемы с высоким давлением, добавляли соль вдвое реже. Одинокие мужчины использовали соль на 62% чаще, чем те, кто жили с семьей. У женщин сложилась другая ситуация: 68% женщин добавляли соль к блюдам, если не придерживались диеты из-за перепадов давления. Больше соли употребляли именно жители городов, а не сел. Представительницы женского пола, которые ежедневно ели фрукты, на 81% меньше солили еду, а те, кто предпочитал овощи, делали это на 40% реже.

Почему люди подсаливают еду, даже не попробовав блюда

Если ежедневно употреблять продукты с высоким содержанием натрия, может снизиться чувствительность к солёным вкусам. Также чаще всего подсаливают продукты, не попробовав их, курильщики. Организм начинает воспринимать нормальную, умеренно солёную еду как пресную и безвкусную.

В то же время психологи объясняют это действие как условный рефлекс: человек садится за стол, видит тарелку, видит солонку — и его рука тянется к ней автоматически, наподобие того, как мы проверяем телефон, когда экран даже не загорелся. Этот ритуал часто появляется ещё с детства, когда на столе всегда стоит соль и взрослые её активно используют, ребёнок видит это и начинает подражать родителям.

Диетологи призывают вместо чрезмерного количества соли сделать блюда более насыщенными по вкусу за счёт трав и натуральных приправ. Например, можно добавить сок цитрусовых, тогда тяга к соли станет меньше.

Другие ученые также провели исследование и объяснили, почему человек не может жить без соли.

Польза соли

• Соль может навредить тем, у кого высокое давление, однако поможет тем, кто жалуется на низкое, так как она приводит к увеличению количества воды во внутрисосудистой системе. Поэтому постоянное потребление суточной нормы может урегулировать ваше давление без таблеток.
• Она играет важную роль для нервной системы. Ионы натрия обеспечивают передачу электрических сигналов между нервными клетками. Это необходимо для движения мышц, сенсорного восприятия и когнитивных процессов. Без соли вы можете почувствовать нарушение координации мышц, онемение, покалывание и т.д.
• Соль помогает пищеварительной системе, стимулируя выработку желудочного сока, который важен для расщепления пищи и усвоения питательных веществ.
• Она оказывает успокаивающее действие на организм, снижая стресс и внутреннюю тревогу. Вы же знаете о солевых ваннах и спа-процедурах, после которых чувствуешь себя словно заново родился.

Важным является не только норма употребления соли, но и её качество. Высококачественная соль природного происхождения, например, как украинская, содержит различные минералы, в частности кальций (3%), магний (1%) и калий (1%).

Кстати, на днях стало известно о том, что в Одесской области запустился Черноморский солезавод. Он должен покрыть потребности украинцев в соли, которые возникли из-за разрушения оккупантами "Артемсоли". Это предприятие единственное, которое добывает соль путём выпаривания из соляной жидкости.

Ранее мы также писали о исследовании ученых влияния картофеля на повышение риска развития сахарного диабета. Исследователи установили, какие виды приготовления картофеля оказывают негативное влияние, а какие — положительное.