На кухне "МастерШеф Профессионалы-5" стартовал новый командный конкурс, в котором участникам пришлось не просто готовить, а сначала самостоятельно определить правила игры. Повара объединились в шесть команд и получили задание сформулировать по одному критерию, которые вместе должны были создать настоящий кулинарный квест.

• Алена Омаргалиева загадала желание в день рождения и сделала особый анонс

Подробности

Условия оказались максимально разными: голубая команда запретила десерты, зеленые – мясо, рыбу и морепродукты, синие исключили планетарный миксер, фиолетовые настояли на азиатской кухне, желтые выбрали традиционное японское блюдо, а красные поставили табу на нори и соль в чистом виде. На все команды было всего полтора часа.

Вердикты судей:

Голубая команда приготовила традиционный котудон и кацу, где из кешью сделали тофу. Блюдо получилось вкусным, а соус особенно понравился судьям, однако рис немного переварили.

Красные пошли совершенно другим путем и подали ньокки с тофу и пак-чоем. Вкусно, ярко и насыщенно, но до японской кухни эта тарелка, по мнению судей, так и не дошла. Из-за слишком мощного вкуса блюдо больше напоминало китайское.

Зеленые сделали насу денгаку – баклажан в сладко-соленой глазури, дополнив его кремом из батата и кокосового молока и пеной из баклажана. Визуально тарелка выглядела очень эффектно, все компоненты хорошо сочетались, хотя глазурь оказалась немного слишком концентрированной. В целом блюдо произвело на судей прекрасное впечатление.

Фиолетовые приготовили закуску из шитаке с зеленью и соевым соусом, дополнив ее имбирными нотками. Блюдо получилось гармоничным, сбалансированным и вкусным, поэтому судьи остались довольны.

Синие сделали ставку на рамен с копченым вяленым томатом, мирином и корнем сельдерея, дополнив его кранчем из фурикаке. Глубокий вкус, насыщенный аромат и прекрасно приготовленная лапша сделали это блюдо одним из самых ярких в конкурсе.

Желтая команда решила переосмыслить окономияки и подала его в форме сферы с карамелизированной капустой. Идея была смелой, однако во время дегустации Владимир обнаружил внутри сырую муку. Несмотря на это, участники продемонстрировали готовность импровизировать и отошли от первоначального замысла, фактически превратив свое блюдо в переосмысленный голубец.

Кто одержал победу, а кто получил черные фартуки?

По итогам конкурса судьи выделили три команды, чьи блюда оказались сильнейшими, — синюю, зеленую и фиолетовую. Однако особенно отметили именно синюю команду: их рамен стал настоящей изюминкой конкурса.

А вот для желтой команды этот эпизод завершился гораздо драматичнее. Нэнси, Лоана и Дмитрий надели черные фартуки и получили новый вызов — теперь им придется бороться за свое место в проекте.

Битва черных

Тема испытания – пять основных вкусов, которые ощущает человек: сладкий, соленый, кислый, горький и умами. Задача заключалась не просто в том, чтобы приготовить вкусное блюдо, а в том, чтобы показать каждый из этих вкусов в гармоничном сочетании.

На работу участники получили 1 час 15 минут. Но было и дополнительное условие: каждый продукт из кладовой, взятый сверх определенного количества, стоил еще 5 минут времени.

Кто смог сыграть на всех пяти вкусах

Дмитрий приготовил дамплинги с картофелем, дополнив их соусом из квашеной капусты, гребешками и чили. Судьи отметили хорошую презентацию, а главное – удачно сочетающиеся компоненты. Блюдо получилось вкусным и целостным.

Нэнси приготовила утку с жу на основе подкопченных жу и бренди и батат-фондан. В целом все было вкусно, однако запах обожженной утки оказался слишком сильным и перебивал другие ароматы. Батату, по мнению судей, не хватало выразительности, а соус словно существовал отдельно от основного блюда.

Лиза пошла по пути десерта. Она приготовила лимонный десерт с меренгой, филетированным лимоном в карамельном соусе и соевым соусом. Технически и изысканно, однако главную задачу конкурса полностью выполнить не удалось: судьи не почувствовали достаточного количества умами и солености.

Лоана представила десерт с яблочным компоте, шоколадным компоте с пармезаном и пресным тестом на сливочном масле. Блюдо оказалось вкусным и технически интересным, хотя пармезан не смог полностью раскрыться, а судьям захотелось больше карамельной ноты.

Но настоящий гастрономический взрыв устроил Глеб. Он приготовил копченые грибные сердечки с жу, дополнив их обожженным бренди и сожженными сливками.

Презентация сразу привлекла внимание, но больше всего впечатлил вкус. Эктор буквально не скрывал шока от того, насколько необычно и гармонично сочетание вкусов сработало в этом блюде. Судьи признались, что во время дегустации у них даже побежали мурашки по коже. Реакция была настолько сильной, что Глеб просто поднялся со своего места и отправился на балкон в белом фартуке – фактически обеспечив себе безопасность в этом испытании.

Артур приготовил креветку в томатном соусе с фенхелем и пастой. Тарелка выглядела эффектно, а вкус приятно удивил судей. Главный плюс — блюдо действительно получилось очень вкусным.

Все участники получили шанс продолжить борьбу за финал, однако на этот раз самое сложное испытание оказалось не по силам Нэнси. Несмотря на то, что она выиграла 15 сезон любителей и даже училась в Le Cordon Bleu, в этой битве ей не удалось достаточно точно передать все пять вкусов и убедить судей презентацией блюда. В результате именно Нэнси не смогла пройти это испытание и завершила свой путь в конкурсе.

После гастрономических испытаний – к личным решениям, которые тоже способны изменить жизнь. Виктория Маремуха задумалась о переезде из Киева в Лиссабон вместе с 4-летним сыном Лукой. Украинская модель и актриса призналась, что все чаще думает о жизни в Португалии. Главной причиной такого решения она называет безопасность ребенка и постоянные воздушные тревоги, которые стали частью жизни семьи.