На кухні "МастерШеф Професіонали-5" стартував новий командний конкурс, де учасникам довелося не просто готувати, а спочатку самим визначити правила гри. Кухарі об'єдналися у шість команд і отримали завдання сформувати по одному критерію, які разом мали створити справжній кулінарний квест.

• Альона Омаргалієва загадала бажання у день народження та зробила особливий анонс

Деталі

Умови виявилися максимально різними: голуба команда заборонила десерти, зелені – м'ясо, рибу та морепродукти, сині виключили планетарний міксер, фіолетові наполягли на азійській кухні, жовті обрали традиційну японську страву, а червоні поставили табу на норі та сіль у чистому вигляді. На все команди мали лише півтори години.

Вердикти суддів:

Голуба команда приготувала традиційний котудон і кацу, де з кеш'ю зробили тофу. Страва вийшла смачною, а соус особливо сподобався суддям, однак рис трохи переварили.

Червоні пішли зовсім іншим шляхом і подали ньокі з тофу та пак-чою. Смачно, яскраво й насичено, але до японської кухні ця тарілка, на думку суддів, так і не дійшла. Через надто потужний смак страва більше нагадувала китайську.

Зелені зробили насу денгаку – баклажан у солодко-солоній глазурі, доповнивши його кремом із батату та кокосового молока й піною з баклажана. Візуально тарілка виглядала дуже ефектно, усі компоненти добре поєдналися, хоча глазур виявилася трохи надто концентрованою. Загалом страва справила на суддів чудове враження.

Фіолетові приготували закуску із шітаке із зеленню та соєвим соусом, доповнивши її імбирними нотками. Страва вийшла гармонійною, збалансованою та смачною, тож судді залишилися задоволені.

Сині зробили ставку на рамен із копченим підв'яленим томатом, міріном і коренем селери, доповнивши його кранчем із фурікаке. Глибокий смак, насичений аромат і чудово приготовлена локшина зробили цю страву однією з найяскравіших у конкурсі.

Жовта команда вирішила переосмислити окономіяке та подала його у формі сфери з карамелізованою капустою. Ідея була сміливою, однак під час дегустації Володимир знайшов усередині сире борошно. Попри це, учасники продемонстрували готовність імпровізувати та відійшли від задуму, фактично перетворивши свою страву на переосмислений голубець.

Хто забрав перемогу, а хто отримав чорні фартухи?

За підсумками конкурсу судді виділили три команди, чиї страви виявилися найсильнішими – синю, зелену та фіолетову. Однак особливо відзначили саме синю команду: їхній рамен став справжньою родзинкою конкурсу.

А от для жовтої команди цей епізод завершився значно драматичніше. Ненсі, Лоана та Дмитро одягли чорні фартухи й отримали новий виклик – тепер їм доведеться боротися за своє місце на проєкті.

Битва чорних

Тема випробування – п'ять основних смаків, які відчуває людина: солодкий, солоний, кислий, гіркий та умамі. Завдання було не просто приготувати смачну страву, а показати кожен із цих смаків у гармонійному поєднанні.

На роботу учасники отримали 1 годину 15 хвилин. Та була й додаткова умова: кожен продукт із комори, взятий понад визначену кількість, коштував ще 5 хвилин часу.

Хто зміг зіграти на всіх п'яти смаках

Дмитро приготував дамплінги з картоплею, доповнивши їх соусом із квашеної капусти, гребінцями та чилі. Судді відзначили гарну презентацію, а головне – вдало поєднані компоненти. Страва вийшла смачною та цілісною.

Ненсі зробила качку з жу на основі підкопчених жу та бренді й батат-фондан. Загалом усе було смачно, однак запах обпаленої качки виявився занадто сильним і перебивав інші аромати. Батату, на думку суддів, бракувало виразності, а соус ніби існував окремо від основної страви.

Ліза пішла шляхом десерту. Вона приготувала лимонний десерт із меренгою, філейованим лимоном у карамельному соусі та соєвим соусом. Технічно й вишукано, проте головне завдання конкурсу виконати повністю не вдалося: судді не відчули достатньо умамі та солоності.

Лоана представила десерт із яблучним компоте, шоколадним компоте з пармезаном та прісним тістом на вершковому маслі. Страва виявилася смачною й технічно цікавою, хоча пармезан не зміг повністю розкритися, а суддям захотілося більше карамельної ноти.

Але справжній гастрономічний вибух влаштував Гліб. Він приготував копчені грибні сердечка з жу, доповнивши їх випаленим бренді та спаленими вершками.

Презентація одразу привернула увагу, але найбільше вразив смак. Ектор буквально не приховував шоку від того, наскільки незвично та гармонійно команда смаків спрацювала в цій страві. Судді зізналися, що від дегустації у них навіть пішли мурахи по шкірі. Реакція була настільки сильною, що Гліб просто піднявся зі свого місця та вирушив на балкон у білому фартусі – фактично забезпечивши собі безпеку в цьому випробуванні.

Артур приготував креветку в томатному соусі з фенхелем та пастою. Тарілка мала ефектний вигляд, а смак приємно здивував суддів. Головний плюс – страва справді вийшла дуже смачною.

Усі учасники отримали шанс продовжити боротьбу за фінал, однак цього разу найскладніше випробування виявилося не під силу Ненсі. Попри те, що вона виграла 15 сезон аматорів і навіть була в Le Cordon Bleu, але у цій битві їй не вдалося достатньо точно передати всі п'ять смаків та переконати суддів презентацією страви. У результаті саме Ненсі не змогла пройти це випробування та завершила свій шлях у конкурсі.

Після гастрономічних випробувань – до особистих рішень, які теж здатні змінити життя. Вікторія Маремуха замислилася про переїзд із Києва до Лісабона разом із 4-річним сином Лукою. Українська модель та акторка зізналася, що дедалі частіше думає про життя в Португалії. Головною причиною такого рішення вона називає безпеку дитини та постійні повітряні тривоги, які стали частиною життя родини.