Їжте без докорів сумління: 6 улюблених продуктів, які несподівано виявилися корисними

Ми звикли бачити ці продукти на власній кухні, однак роками вважали шкідливими для здоров'я чи фігури, дозволяючи собі їх лише зрідка та з почуттям провини. Наразі дієтологи закликають переглянути звичне меню.

• Як розпізнати прихований цукор у продуктах

У світі здорового харчування вирує хаос із суперечливих порад: одна й та ж їжа сьогодні оголошується суперфудом, а вже завтра потрапляє до "чорного списку". На тлі подібної плутанини, де одні страви безпідставно таврують, а інші підносять до рангу ліків від усіх хвороб, складно збагнути істину. Наочний приклад – курячі яйця, які тривалий час вважали осередком небезпечного холестерину, а сьогодні, на тлі білкового тренду, знову визнали цінним елементом раціону.

Хоча чимало смаколиків дійсно варто обмежувати, фахівці мають і гарні новини: низка звичайних продуктів має вражаючі оздоровчі властивості. Ось 6 повсякденних продуктів, які варто повернути до раціону (у розумних межах) без жодних докорів сумління.

Вершкове масло

Через високу калорійність та насичені жири вершкове масло тривалий час вважали шкідливим, масово замінюючи його оливковою олією. Хоча беззаперечна користь оливкової олії першого віджиму не підлягає сумніву, якісне вершкове масло в помірній кількості також має бути присутнім у раціоні.

Це абсолютно натуральний продукт, до складу якого входять:

• Вітамін A (для зору та шкіри), вітамін D (критично важливий для кісток) і вітамін E;
• Калій, фосфор та кальцій;
• Бутират – коротколанцюгова жирна кислота, що пригнічує запальні процеси в кишківнику та підтримує його мікробіоту.

Експерти радять обирати органічне масло, багате на вітаміни, і споживати його в сирому вигляді – наприклад, намазавши тонким шаром на скибку свіжого хліба на натуральній заквасці.

У 2014 році обкладинку відомого видання TIME прикрасило вершкове масло, а головний матеріал вийшов під гучним закликом "Їжте масло". Автори публікації наголосили на помилковості попередніх висновків науковців щодо небезпеки насичених жирів. Дослідження довели, що справжніми винуватцями розповсюдження діабету, ожиріння та інших супутніх розладів здоров'я є не жири, а рафінований цукор, надлишок вуглеводів і ультраоброблена їжа.

Пармезан

Лише невелика дрібка цього пікантного витриманого сиру здатна кардинально збагатити смак навіть найпростішої страви. Оскільки пармезан калорійний та містить чимало насичених жирів, його дійсно слід вживати помірковано – особливо людям із підвищеним холестерином чи схильністю до гіпертонії.

Втім, цей продукт є справжньою скарбницею нутрієнтів:

• Високоякісний білок та кальцій для міцних кісток;
• Вітамін B12 і біотин, що підтримують красу та здоров’я волосся;
• Вітамін A, який відповідає за сяйво шкіри.

У невеликих порціях – як частина збалансованого меню з низьким вмістом насичених жирів та великою кількістю клітковини – пармезан перетворюється на вишуканого й корисного союзника вашого організму.

Картопля

Овоч, якого часто цураються під час дієт, насправді має багатий склад. Одна середня картоплина задовольняє:

• майже 30% добової потреби у вітаміні C;
• близько 26% у калії, який нормалізує тиск і запобігає затримці рідини;
• 27% у вітаміні B6, що стимулює мозкову діяльність.

Картопля також багата на антиоксиданти. Головне – відмовитися від фритюру на користь запікання або відварювання у шкірці, де сконцентровано найбільше цінних речовин.

Смачна ідея: приготуйте середземноморський салат із відвареної картоплі, томатів чері, червоної цибулі, каперсів та тунця – це не лише корисно, а й гарантує справжню гастрономічну насолоду.

Попри всю користь картоплі, класична комбінація з відвареного чи товченого гарніру та соковитої м'ясної котлети – не найкращий вибір для щоденного обіду. Експерти попереджають: одночасне вживання швидких вуглеводів і жирного білка створює колосальне навантаження на шлунково-кишковий тракт.

Оскільки м’ясо та картопля потребують різних ферментів і умов для перетравлення, такий тандем часто спричиняє неприємні наслідки:

• Шлунковий дискомфорт: з'являється відчуття важкості, печія, відрижка та пекуче здуття.
• Травні розлади: у кишківнику запускаються процеси бродіння й гниття, що провокує підвищене газоутворення та запори.
• Уповільнення метаболізму: виникає неприємне відчуття "зупинки" шлунка, особливо у людей із чутливим травленням.

Якщо ж і м'ясо, і картопля смажилися у великій кількості олії, а порція виявилася занадто щедрою – важкість та розлад травлення майже гарантовані.

Кава

Ароматній каві часто закидають цілий букет побічних ефектів: від безсоння, тривожності та прискореного серцебиття до печії й підвищеної кислотності. Проте ваша ранкова чашка еспресо чи американо володіє не менш вражаючим переліком переваг.

Якщо пити каву без цукру, вона практично не містить калорій, зате багата на:

• Антиоксидантні поліфеноли, які захищають клітини й шкіру від оксидативного стресу та розвитку захворювань;
• Калій, потрібний для стабільної роботи м’язів і нервової системи.

Окрім цього, напій бадьорить, прискорює метаболізм, піднімає настрій та покращує пам'ять і концентрацію уваги.

Шоколад

Головний засіб від смутку довго залишався під суворою забороною для тих, хто контролює вагу чи рівень цукру. Рішення просте – обирайте чорний шоколад із вмістом какао від 70%.

У помірних порціях і без доданого цукру (або з природними підсолоджувачами з низьким глікемічним індексом, як-от стевія) гіркий шоколад стає справжнім суперфудом. Завдяки високій концентрації антиоксидантів він:

• Покращує кровообіг і знижує артеріальний тиск;
• Зменшує рівень "поганого" холестерину та захищає шкіру;
• Допомагає долати депресивні стани й покращує настрій;
• Слугує профілактикою розвитку хвороби Альцгеймера.

Також дослідження свідчить, що чорний шоколад містить речовину, здатну гальмувати біологічне старіння. Ідеться про теобромін – природний алкалоїд, на який особливо багаті какао-боби.

Команда науковців із Королівського коледжу Лондона з'ясувала, що висока концентрація теоброміну в крові напряму корелює з повільнішим темпом старіння організму, що підтвердили два ключові біомаркери.

Банани

Ці фрукти нерідко ігнорують і викреслюють зі складу ранкових смузі через калорійність та вміст цукру. Втім, якщо надавати перевагу трохи недозрілим бананам (вони мають нижчий глікемічний індекс), ви отримаєте чудовий енергетичний перекус.

Банани містять:

• Калій, залізо, вітаміни групи B та вітамін C;
• Вітамін A (ретинол), який сприяє відновленню шкіри;
• Багато клітковини, що гарантує тривале відчуття ситості.

Вживати їх можна вранці перед тренуванням, удень разом із жменею мигдалю чи волоських горіхів або ж увечері. Банани містять амінокислоту триптофан, яка суттєво покращує якість сну.

Попри популярність кисломолочного сиру та грецького йогурту серед прихильників білкового раціону, дієтологи застерігають від їх прямої взаємозаміни. Хоча обидва джерела багаті на кальцій і вітаміни, вони суттєво відрізняються за складом. Дієтологи нарешті з’ясували, що корисніше: сир чи йогурт.