Ешьте без угрызений совести: 6 любимых продуктов, которые неожиданно оказались полезными

Мы привыкли видеть эти продукты на собственной кухне, однако годами считали их вредными для здоровья или фигуры, позволяя себе их лишь изредка и с чувством вины. Сейчас диетологи призывают пересмотреть привычное меню.

• Как распознать скрытый сахар в продуктах

В мире здорового питания царит хаос из противоречивых советов: одна и та же еда сегодня объявляется суперфудом, а уже завтра попадает в "черный список". На фоне подобной путаницы, когда одни блюда безосновательно клеймят, а другие возводят в ранг лекарства от всех болезней, сложно понять истину. Наглядный пример – куриные яйца, которые долгое время считались источником опасного холестерина, а сегодня, на фоне белкового тренда, снова признаны ценным элементом рациона.

Хотя немало вкусностей действительно стоит ограничивать, специалисты имеют и хорошие новости: ряд обычных продуктов обладает впечатляющими оздоровительными свойствами. Вот 6 повседневных продуктов, которые стоит вернуть в рацион (в разумных пределах) без всяких угрызений совести.

Сливочное масло

Из-за высокой калорийности и насыщенных жиров сливочное масло долгое время считалось вредным, массово заменялось на оливковое. Хотя неоспоримая польза оливкового масла первого отжима не вызывает сомнений, качественное сливочное масло в умеренных количествах также должно присутствовать в рационе.

Это абсолютно натуральный продукт, в состав которого входят:

• Витамин A (для зрения и кожи), витамин D (критически важен для костей) и витамин E;
• Калий, фосфор и кальций;
• Бутират — короткоцепочечная жирная кислота, которая подавляет воспалительные процессы в кишечнике и поддерживает его микробиоту.

Эксперты советуют выбирать органическое масло, богатое витаминами, и употреблять его в сыром виде — например, намазав тонким слоем на ломтик свежего хлеба на натуральной закваске.

В 2014 году обложку известного издания TIME украсило сливочное масло, а главный материал вышел под громким призывом "Ешьте масло". Авторы публикации подчеркнули ошибочность прежних выводов ученых относительно опасности насыщенных жиров. Исследования доказали, что настоящими виновниками распространения диабета, ожирения и других сопутствующих проблем со здоровьем являются не жиры, а рафинированный сахар, избыток углеводов и ультраобработанная пища.

Пармезан

Всего лишь небольшая щепотка этого пикантного выдержанного сыра способна кардинально обогатить вкус даже самого простого блюда. Поскольку пармезан калориен и содержит немало насыщенных жиров, его действительно следует употреблять умеренно — особенно людям с повышенным холестерином или склонностью к гипертонии.

Тем не менее этот продукт — настоящая сокровищница нутриентов:

• Высококачественный белок и кальций для крепких костей;
• Витамин B12 и биотин, которые поддерживают красоту и здоровье волос;
• Витамин A, отвечающий за сияние кожи.

В небольших порциях — как часть сбалансированного меню с низким содержанием насыщенных жиров и большим количеством клетчатки — пармезан превращается в изысканного и полезного союзника вашего организма.

Картофель

Овощ, которого часто избегают во время диет, на самом деле имеет богатый состав. Одна средняя картофелина удовлетворяет:

• почти 30% суточной потребности в витамине C;
• около 26% в калии, который нормализует давление и предотвращает задержку жидкости;
• 27% в витамине B6, который стимулирует мозговую деятельность.

Картофель также богат антиоксидантами. Главное — отказаться от фритюра в пользу запекания или варки в кожуре, где сконцентрировано больше всего ценных веществ.

Вкусная идея: приготовьте средиземноморский салат из вареного картофеля, томатов черри, красного лука, каперсов и тунца — это не только полезно, но и гарантирует настоящее гастрономическое наслаждение.

Несмотря на всю пользу картофеля, классическая комбинация из отварного или пюре и сочной мясной котлеты — не лучший выбор для ежедневного обеда. Эксперты предупреждают: одновременное употребление быстрых углеводов и жирного белка создает огромное напряжение на желудочно-кишечный тракт.

Поскольку мясо и картофель требуют разных ферментов и условий для переваривания, такой тандем часто вызывает неприятные последствия:

• Желудочный дискомфорт: появляется ощущение тяжести, изжога, отрыжка и жгучий метеоризм.
• Пищеварительные расстройства: в кишечнике запускаются процессы брожения и гниения, что вызывает повышенное газообразование и запоры.
• Замедление метаболизма: возникает неприятное ощущение "остановки" желудка, особенно у людей с чувствительным пищеварением.

Если и мясо, и картофель жарились в большом количестве масла, а порция оказалась слишком щедрой — тяжесть и расстройство пищеварения практически гарантированы.

Кофе

Ароматному кофе часто приписывают целый букет побочных эффектов: от бессонницы, тревожности и учащенного сердцебиения до изжоги и повышенной кислотности. Однако ваша утренняя чашка эспрессо или американо обладает не менее впечатляющим списком преимуществ.

Если пить кофе без сахара, он практически не содержит калорий, зато богат на:

• Антиоксидантные полифенолы, которые защищают клетки и кожу от окислительного стресса и развития заболеваний;
• Калий, необходимый для стабильной работы мышц и нервной системы.

Кроме того, напиток бодрит, ускоряет метаболизм, поднимает настроение и улучшает память и концентрацию внимания.

Шоколад

Главное средство от грусти долго оставалось под строгим запретом для тех, кто следит за весом или уровнем сахара. Решение простое — выбирайте черный шоколад с содержанием какао от 70%.

В умеренных порциях и без добавленного сахара (или с натуральными подсластителями с низким гликемическим индексом, такими как стевия) горький шоколад становится настоящим суперфудом. Благодаря высокой концентрации антиоксидантов он:

• Улучшает кровообращение и снижает артериальное давление;
• Снижает уровень "плохого" холестерина и защищает кожу;
• Помогает справляться с депрессивными состояниями и улучшает настроение;
• Служит профилактикой развития болезни Альцгеймера.

Также исследование свидетельствует, что черный шоколад содержит вещество, способное замедлять биологическое старение. Речь идет о теобромине — природном алкалоиде, которым особенно богаты какао-бобы.

Команда ученых из Королевского колледжа Лондона выяснила, что высокая концентрация теобромина в крови напрямую коррелирует с более медленным старением организма, что подтвердили два ключевых биомаркера.

Бананы

Эти фрукты нередко игнорируют и вычеркивают из состава утренних смузи из-за калорийности и содержания сахара. Однако, если отдавать предпочтение немного недозрелым бананам (они имеют более низкий гликемический индекс), вы получите отличный энергетический перекус.

Бананы содержат:

• Калий, железо, витамины группы B и витамин C;
• Витамин A (ретинол), который способствует восстановлению кожи;
• Много клетчатки, что гарантирует продолжительное чувство сытости.

Употреблять их можно утром перед тренировкой, днем вместе с горстью миндаля или грецких орехов, а также вечером. Бананы содержат аминокислоту триптофан, которая значительно улучшает качество сна.

Несмотря на популярность творога и греческого йогурта среди приверженцев белкового рациона, диетологи предостерегают от их прямой замены. Хотя оба источника богаты кальцием и витаминами, они существенно отличаются по составу. Диетологи наконец выяснили, что полезнее: творог или йогурт.