Вчені назвали єдиний спосіб зберегти хліб свіжим

Хліб — продукт, без якого важко уявити повсякденне харчування. Він поживний, доступний і улюблений мільйонами людей. Але має одну неприємну особливість: правильно зберігати хліб вдається далеко не всім.

• Простий і нешкідливий спосіб очистити внутрішню частину пральної машини

Деталі

Вже за добу хліб може стати черствим, а ще через день покритися пліснявою. Багато хто впевнений, що вирішити проблему просто — потрібно покласти хліб у поліетиленовий пакет або сховати в хлібницю. Однак саме такі звичні методи й призводять до його швидкого псування.

Чому традиційні способи не працюють:

• Пакет затримує вологу й провокує ріст плісняви.
• Хлібниця утримує тепло і вологу, створюючи сприятливі умови для мікробів.
• Кімнатна температура прискорює ретроградацію крохмалю, і хліб черствіє всього за день.

Вчені та фахівці з харчування одностайні: справді зберегти хліб свіжим можна лише одним способом — заморожуванням. За температури нижче –18 °C припиняється активність бактерій і плісняви, сповільнюється процес старіння крохмалю, а сам продукт залишається м'яким і смачним. Головне — правильно його підготувати: охолодити, нарізати скибками і загорнути у папір або пергамент, а зверху — у герметичний пакет або контейнер.

Як розморожувати хліб без втрати якості:

• Повільно. Дістаньте хліб ввечері, залиште на рушнику за кімнатної температури, і до ранку він стане м'яким та ароматним.
• Швидко. Загорніть скибки у фольгу і потримайте в духовці при 180 °C близько 10 хвилин. Якщо хочете хрустку скоринку — зніміть фольгу за кілька хвилин до кінця.

Магазинний хліб із добавками зберігається трохи довше, але це не привід відмовлятися від заморожування. Якщо ви не плануєте з'їсти буханку за один-два дні, краще заздалегідь покласти її в морозильну камеру. Це збереже і смак, і структуру, і безпеку продукту.

Варто пам'ятати і про помилки. У холодильнику хліб черствіє швидше, ніж за кімнатної температури. Паперовий пакет або рушник підходять лише на короткий час — максимум на добу. А зберігання біля джерел тепла лише прискорює процес псування.

У час, коли так багато говорять про скорочення харчових відходів, правильне зберігання хліба стає важливою звичкою. І якщо раніше здавалося, що він неминуче черствіє чи покривається пліснявою, то тепер зрозуміло: заморожування — найнадійніший і найефективніший спосіб зберегти свіжість і смак.

Крім того, нове дослідження Німецького центру з вивчення діабету показало, що вживання солодких газованих напоїв може підвищувати ризик розвитку депресії, причому у жінок цей показник на 17% вищий, ніж у чоловіків. Вчені пов'язують це з можливими змінами мікробіому кишечника, які впливають на роботу мозку.