Коли глютен стає проблемою?

Лікар-гастроентеролог Євгенія Белінська розповіла, що глютен — це білок, який міститься переважно у пшениці, ячмені та житі. Він також присутній у сейтані (популярний веганський продукт із пшеничного білка), соєвому соусі, модифікованому харчовому крохмалі.

• Гастроентеролог розповіла, як захистити печінку

Деталі

Глютен зменшує ризики захворюваності серцево-судинної системи, розвитку цукрового діабету 2-го типу та смерті загалом. Також він може діяти як пребіотик. Проте в деяких випадках даний білок стає проблемою.

Глютен шкідливий, якщо є:

• целіакія (приблизно 1% населення). Прояви можуть включати: втому, здуття живота, чергування закрепів і діареї, втрату ваги;
• чутливість до глютену, не пов’язана з целіакією (глютеночутлива ентеропатія (GSE) або непереносимість глютену);
• алергія на пшеницю — алергія на один або кілька білків (альбумін, глютен, гліадин, глобулін), які містяться в пшениці, діагностується за допомогою позитивного аналізу крові на Ig Е та харчової проби;
• герпетиформний дерматит.

Раніше ми писали про те, коли потрібно негайно викликати екстрену медичну допомогу.