Закарпатська класика: сегединський гуляш з тушкованим м’ясом і кислою капустою у вершковому соусі

Ця страва має коріння в угорській та словацькій кухні, де особливо цінують поєднання м’яса, квашеної капусти та вершків. Вона нагадує традиційні гуляші, але з ніжнішим, більш вершковим смаком. Сегединський варіант — це адаптація, що полюбилася на Закарпатті, в якій кожна господиня додає щось своє.

• Овочевий пісто манчего з яйцем: відчуйте іспанський колорит

Інгредієнти:

• 500 г м’яса на вибір (свинина, телятина, курятина або ковбаски).
• 1 цибулина (дрібно нарізана).
• 1 морквина (натерта).
• 500 г квашеної капусти (чим кисліша, тим смачніше).
• 1–2 ст. л. томатної пасти.
• 150 мл жирних вершків.
• Сіль, чорний перець, чи інші приправи.
• Трохи кип’яченої води.

Спосіб приготування:

1. М’ясо тушкуємо в мультиварці або на плиті близько півтори години.
2. Поки готується м’ясо, обсмажуємо цибулю з морквою до золотистості.
3. Об'єднуємо м’ясо з овочами та обсмажуємо ще кілька хвилин.
4. Додаємо томатну пасту, приправи й капусту (можна трохи промити або відтиснути — як вам до смаку).
5. Вливаємо кип’ячену воду так, щоб майже накрила суміш.
6. Тушкуємо під кришкою 30 хвилин.
7. Наприкінці додаємо теплі вершки й доводимо до легкого кипіння.
8. Коли смак збалансовано — страва готова.

Формула стрункості: сочевичний хліб для фітнес-раціону. Відео.