ua ru
Будь ласка, заповніть це поле
1

Забутий смак: поверніть кухтик на ваш стіл і будете вражені смаком 

Різне 15:04 - 31 травня 2025

Історія та рецепт приготування традиційної холодної м’ясної закуски

Забутий смак: поверніть кухтик на ваш стіл і будете вражені смаком 

Забутий смак: поверніть кухтик на ваш стіл і будете вражені смаком 

Кухтик або сальтисон – це смачна холодна закуска, виготовлена з вареного м’яса та натурального желе. Ця страва має глибокі історичні корені і традиційно готується у багатьох східноєвропейських країнах. У народі її часто називають кухтиком – просто і зі смаком.

Історія сальтисону сягає кілька століть назад. Його рецепти виникли у сільській кухні, де використовували всі частини тварини, щоб нічого не пропадало. Виварене м’ясо, кістки та шкіра після тривалого варіння утворювали натуральне желе, яке скріплювало інгредієнти. Сальтисон був популярною стравою серед селян, а згодом і міщан, які цінували його за поживність і довгий термін зберігання без холодильника.

Інгредієнти:

  • Свинячі ноги — 2 шт. та свиняча шкіра — 300 г
  • Свинячі вуха — 1-2 шт. (за бажанням)
  • Свинина (м’якоть) — 500 г
  • Цибуля — 1 шт.
  • Морква — 1 шт.
  • Лавровий лист — 2-3 шт.
  • Чорний перець горошком — 5-6 шт.
  • Сіль — за смаком
  • Часник — 3-4 зубчики

    Приготування:
  1. Добре промийте свинячі ноги, шкіру, вуха та м’ясо. Покладіть все у велику каструлю, залийте холодною водою і доведіть до кипіння.
  2. Зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні 4-5 годин, періодично знімаючи піну.
  3. За 1 годину до готовності додайте очищену цибулю, моркву, лавровий лист, перець та сіль.
  4. Коли м’ясо добре відвариться і бульйон стане густим, дістаньте всі інгредієнти. М’ясо наріжте дрібними шматочками або порвіть руками.
  5. Часник пропустіть через прес і додайте до м’яса, ретельно перемішайте. Викладіть м’ясо у форми або форму для хліба.
  6. Процідіть бульйон і залийте ним м’ясо так, щоб воно було повністю покрите.
  7. Залиште остигати при кімнатній температурі, а потім поставте в холодильник на 6-8 годин для застигання.
  8. Подавайте охолодженим, нарізаним скибочками з гірчицею, хріном або свіжим хлібом.

Спробуйте приготувати цей кулінарний шедевр самостійно, і він неодмінно стане вашою улюбленою стравою.

Раніше ми ділились рецептом верещаки – страви козацької сили. За цікавою назвою – неймовірний смак та традиції.

Джерело: META

Не пропустіть цікавинки!

Підписуйтесь на наші канали та читайте новини у зручному форматі!

Головне за сьогодні
Більше новин