Червнева окрошка на кефірі з хрустким огірочком та зеленню, здорове харчування

Коли спека змушує шукати прохолоди навіть у тарілці – на допомогу приходить літня класика: окрошка на кефірі. У червні вона особлива: зі свіжими огірками, соковитою зеленню й легкою кисломолочною основою. Без важких інгредієнтів, без зайвого – лише користь, смак і освіження. Це не просто страва – це справжній ритуал літа.

• Українська класика на новий лад: холодець з льодовим шоком.

Деталі

Інгредієнти (на 4 порції):

• Кефір (краще знежирений або 2,5%) – 1 літр
• Вода холодна (можна мінеральна) – 200 мл
• Варена картопля – 2 середні
• Варені яйця – 3 шт.
• Свіжі огірки – 3 шт.
• Редиска – 5–6 шт.
• Варене куряче філе або відварна індичка – 200 г (можна замінити на відварені бобові для вегетаріанців)
• Зелень: кріп, зелена цибуля, петрушка – щедро
• Сіль, перець – до смаку
• Лимонний сік або гірчиця – за бажанням (для пікантності)

Покрокова інструкція:

1. Овочі та яйця заздалегідь відвари та охолоди. Потім все наріж кубиками: картоплю, яйця, огірки, редиску. Куряче філе – також дрібними шматочками.
2. Зелень подрібни – чим більше, тим ароматніше. Особливо не шкодуй кропу.
3. У великій мисці з'єднай усі інгредієнти. Посоли й поперчи.
4. Додай кефір, розведений холодною водою (можна трохи газованої мінералки для легкості). Добре перемішай.
5. За бажанням додай чайну ложку гірчиці або кілька крапель лимонного соку – це підкреслить смак.
6. Окрошку охолоди в холодильнику хоча б 15 хвилин перед подачею.

Порада:

• Замість м’яса можеш додати тофу, нут або квасолю – чудовий варіант для вегетаріанців.
• Якщо кефір густий – розведи ще трохи водою.
• Подавай з кубиками льоду або охолодженим посудом – ефект освіження гарантовано.

Ця червнева окрошка – не лише смачна, а й дієтична, багата клітковиною та пробіотиками. Те, що треба для легкого самопочуття та здорового харчування в спекотні дні.

Читайте також: Хрусткий, як чіпси, смачний, як мрія! Цей тофу з чилі-соусом переверне ваш світ.