Ця закуска спричинила гастрономічний скандал на рівні країн: через що виникло напруження?

Турецька влада відкликала спробу змусити кебабні в ЄС дотримуватися суворих правил щодо приготування донер-кебабу. Якби заявка на отримання маркування “Гарантована традиційна особливість” була успішною, було б запроваджено обмеження на типи інгредієнтів, які можна було б використовувати. Це створило б напруження для німецької індустрії кебабів, адже типова вулична їжа дуже сильно відрізняється від свого турецького оригіналу.

Деталі

Турецька влада стверджувала, що донер слід розглядати як національну страву, яка поширилася до Європи завдяки міграції турків. Але німецькі чиновники заявили, що цей варіант кебабу став частиною їхньої національної кухні. Домовитися не вдалося. Тож Туреччина звернулася до ЄС із проханням запровадити єдині правила по всьому блоку, які вимагатимуть:

• м'ясо мало бути від корови віком понад 16 місяців, ягняти віком щонайменше шість місяців або курячих стегон та грудок
• телятину та індичку використовувати заборонено
• м'ясо потрібно нарізати скибочками товщиною 3-5 мм
• тип ножа регулюватиметься, а маринади також підпадатимуть під дію правил.

У німецькому варіанті кебабу часто використовується телятина в коржі, начинена овочами, включаючи червонокачанну капусту, мариновані огірки, червону цибулю, і зверху посипана соусами, тому його можна розглядати як європейську версію турецької класики.

Німецьке міністерство продовольства та сільського господарства минулого року повідомило BBC, що воно сприйняло турецьку заявку “з певним здивуванням”. Колишній міністр продовольства та сільського господарства Німеччини Джем Оздемір, досвідчений політик турецького походження, заявив, що кожен має вирішувати, як їсти донер у своїй країні, і що немає потреби в інструкціях з боку Анкари. Він також заявив що донер належить Німеччині.

Турецька федерація повідомила Європейську комісію про відкликання своєї заявки 23 вересня. Посадовець ЄС повідомив BBC Turkish, що заявка все одно була б відхилена.