Хрусткі квашені огірки під капронову чи залізну кришку: перевірені рецепти

Час квасити і маринувати гірки на зиму. Це не лише спосіб зберегти овочі, але й має хороший вплив на травну систему. До того ж це одна з найпопулярніших домашніх заготовок на зиму. Вони виходять хрусткими, ароматними та в міру солоними, а завдяки природному процесу бродіння не потребують додавання оцту чи лимонної кислоти.

• Солоні кабачки на зиму без оцту: простий рецепт із хроном і природним бродінням

Деталі

Вони чудово смакують як самостійна закуска, а також підходять для розсольника, солянки, вінегрету та інших страв.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

• огірки — 2 кг;
• сіль — 4 ст. л.;
• парасольки кропу — 3 шт.;
• листя хрону — 2 шт.;
• часник — 3 зубчики;
• холодна вода;
• окріп.

Також можна додати

• листя вишні,
• чорної смородини
• амаранту (щириці)

Вони допоможуть зробити огірки ще більш хрусткими. Для засолювання рекомендують використовувати звичайну кам'яну сіль без йоду, адже йодована може змінити смак готової консервації.

Приготування:

• Спочатку добре вимийте огірки та замочіть їх у холодній воді на 3–4 години. Такий спосіб допоможе зробити плоди більш пружними та хрусткими.
• Після цього промийте зелень і дайте їй обсохнути. На дно чистої трилітрової банки покладіть листя хрону, кріп і очищений часник, а зверху щільно викладіть огірки.
• Додайте дві столові ложки солі, залийте банку холодною водою майже до самого краю та лише прикрийте пластиковою кришкою. Поставте банку в глибоку миску, адже під час бродіння частина рідини витікатиме. Залиште огірки кваситися у прохолодному місці на три доби.
• Після завершення бродіння злийте розсіл і кілька разів промийте огірки чистою водою, не виймаючи їх із банки.
• Потім всипте решту солі, залийте огірки окропом до самого вінця й одразу закатайте стерилізованою кришкою.
• Готову банку переверніть догори дном, добре укутайте та залиште до повного охолодження. Зберігати квашені огірки рекомендується у прохолодному темному місці.

Ось ще варіанти квашення огірків:

Ми також розповідали, що мариновані огірки на зиму залишаються однією з найпопулярніших домашніх заготовок. Якщо хочеться спробувати щось нове, варто звернути увагу на рецепт огірків з кетчупом чилі без стерилізації.