Гірчиця в джемі? Несподіваний лайфхак від Рональда Рейгана
Домашній журавлинний соус президента Рейгана містив несподівану спецію.
Гірчиця в джемі? Несподіваний лайфхак від Рональда Рейгана/unsplash
Солодкий, з відтінком гостроти від сухої гірчиці. За даними Cookin with Congress, саме цей рецепт журавлинного соусу Рональда Рейгана, ймовірно, прикрашав святкові страви Білого дому під час його президентства з 1981 по 1989 рік.
Деталі
Хоча ви, можливо, першими запитаєте про рецепти журавлинного соусу, що підходять для Білого дому, ви навряд чи першими задумаєтеся, що робить суха гірчиця у версії Рейгана. Цей рецепт передбачає використання
- концентрату апельсинового соку, розведеного водою та цукром,
- до якого потім додають ½ чайної ложки сухої гірчиці для перцевої гостроти, яка збалансовує солодкість соусу.
- Журавлину варять у цій суміші, поки вона не розсиплеться в джем кольору коштовного каміння.
Про смак можна лише припустити, що воно смачне, якщо Ненсі Рейган його схвалила. Було б лицемірно сказати, що суха гірчиця — це найдивніше, що коли-небудь додавали до журавлинного соусу — зрештою, один із п’яти рецептів журавлинного соусу на День подяки від Tasting Table — це екстра-копчений варіант із меленим кмином та чіпотле в адобо.
Спробуйте приготувати це за стандартом POTUS зі свіжозмеленою сухою гірчицею.
Рейганам смакувала гірчиця. Один з улюблених рецептів макаронів з сиром 40-го президента також містив цю спецію в своєму складі. Незважаючи на те, що насправді немає жодного джерела, яке б згадувало, як саме кухонний персонал Білого дому добував цю спецію в той час, є велика ймовірність, що вона не була з попередньо упакованої пляшки, купленої на полиці продуктового магазину. Куплена в магазині суха гірчиця, така як мелена гірчиця може підійти вашим потребам, але свіжозмелена здається набагато більш «президентською» — до того ж, якщо ви збираєтеся спробувати цей рецепт домашнього журавлинного соусу, справедливо, що суха гірчиця також буде домашньої.
Окрім кращої міцності, ви також можете регулювати інтенсивність спецій на свій смак, обравши тип гірчичного насіння, яке ви будете молоти. Найсильніше та найгостріше має коричневе гірчичне насіння, тому, якщо вам до вподоби відчутна пряність під фруктовою солодкістю, це саме те, що вам потрібно. Але якщо ви просто хочете поекспериментувати або хочете, щоб суха гірчиця була дуже легкою приправою для вашого соусу, підійдуть м’якші жовті гірчичні насіння. Просто подрібніть вибране гірчичне насіння в млинку для спецій або ступці, і у вас буде ароматна спеція, готова до прикраси вашого журавлинного соусу на святковому столі.
Раніше ми розповідали, що їжа для Елвіса Преслі була не просто частиною повсякденного життя, а джерелом комфорту й емоційної підтримки. Багато страв, які він любив, з часом стали частиною його образу й культурної спадщини. Серед них особливе місце займав простий, але насичений десерт — пундовий кекс у південному стилі, який Елвіс вважав одним зі своїх улюблених ласощів.
Вас може зацікавити:
Не пропустіть цікавинки!
Підписуйтесь на наші канали та читайте новини у зручному форматі!
