Горчица в джеме? Неожиданный лайфхак от Рональда Рейгана
Домашний клюквенный соус президента Рейгана содержал неожиданную специю.
Горчица в джеме? Неожиданный лайфхак от Рональда Рейгана/unsplash
Сладкий, с ноткой остроты от сухой горчицы. По данным Cookin with Congress, именно этот рецепт клюквенного соуса Рональда Рейгана, вероятно, украшал праздничные блюда Белого дома во время его президентства с 1981 по 1989 год.
Детали
Хотя вы, возможно, в первую очередь спрашиваете о рецептах клюквенного соуса, подходящих для Белого дома, вряд ли вы сразу задумаетесь, что делает сухая горчица в версии Рейгана. Этот рецепт предусматривает использование
- концентрата апельсинового сока, разведённого водой и сахаром,
- к которому затем добавляют ½ чайной ложки сухой горчицы для перцовой остроты, которая уравновешивает сладость соуса.
- Клюкву варят в этой смеси, пока она не превратится в джем цвета драгоценных камней.
О вкусе можно только догадываться, что он вкусный, если Нэнси Рейган его одобрила. Было бы лицемерно сказать, что сухая горчица — это самое странное, что когда-либо добавляли в клюквенный соус — в конце концов, один из пяти рецептов клюквенного соуса ко Дню благодарения от Tasting Table — это экстра-копчёный вариант с молотым тмином и чипотле в адобо.
Попробуйте приготовить это по стандартам POTUS со свежемолотой сухой горчицей.
Рейганы любили горчицу. Один из любимых рецептов макарон с сыром 40-го президента также содержал эту специю в составе. Несмотря на то что на самом деле не существует источника, в котором бы упоминалось, как именно кухонный персонал Белого дома добывал эту специю в то время, есть большая вероятность, что она не была из заранее упакованной бутылки, купленной на полке продуктового магазина. Купленная в магазине сухая горчица, такая как молотая горчица, может подойти вашим потребностям, но свежемолотая кажется гораздо более «президентской» — к тому же, если вы собираетесь попробовать этот рецепт домашнего клюквенного соуса, справедливо, чтобы и сухая горчица была домашней.
Кроме лучшей насыщенности, вы также можете регулировать интенсивность специй по своему вкусу, выбрав тип горчичного семени, которое будете молоть. Самое крепкое и острое — коричневое горчичное семя, поэтому, если вам по душе выраженная пряность под фруктовой сладостью, это именно то, что нужно. Но если вы просто хотите поэкспериментировать или предпочитаете, чтобы сухая горчица была очень лёгкой приправой для вашего соуса, подойдут более мягкие жёлтые горчичные семена. Просто измельчите выбранные горчичные семена в мельнице для специй или ступке — и у вас будет ароматная специя, готовая украсить ваш клюквенный соус на праздничном столе.
Ранее мы рассказывали, что еда для Элвиса Пресли была не просто частью повседневной жизни, а источником комфорта и эмоциональной поддержки. Многие блюда, которые он любил, со временем стали частью его образа и культурного наследия. Среди них особое место занимал простой, но насыщенный десерт — пундовый кекс в южном стиле, который Элвис считал одним из своих любимых лакомств.
Вас может заинтересовать:
Не пропустите интересное!
Подписывайтесь на наши каналы и читайте новости в удобном формате!
