Не олівʼє єдине: яскравий салат із брюссельської капусти до новорічного столу

Різдвяний і новорічний стіл часто вимагає страви, яка освіжить після ситних делікатесів, і виглядатиме святково, і не забере пів дня на кухні. Саме таким варіантом може стати салат із брюссельської капусти, яким поділився шеф-кухар Ден Оттавей, який свого часу готував для королівської родини в Букінгемському палаці. Він каже, що цей салат легко повторити вдома, а навіть ті, хто зазвичай обходить брюссельську капусту стороною, можуть приємно здивуватися.

• Салат олів’є на будь-який смак: 10 рецептів від класики до святкових варіацій

Інгредієнти:

• 300 г брюссельської капусти
• 50 г кедрових горіхів
• 80 г панчетти
• 75 г сушеної журавлини
• 100 мл апельсинового соку
• 300 г салату
• 80 г зерен граната
• сіль, перець

Для заправки:

• 50 г оливкової олії першого віджиму
• 25 г меду
• 10 г лимонного соку
• 25 г яблучного бальзамічного оцту

Спосіб приготування:

1. Замочіть сушену журавлину в апельсиновому соку на 1 годину, після чого злийте рідину.
2. Тонко наріжте капусту, пропаріть 1 хвилину, а потім одразу занурте в крижану воду. Після охолодження злийте воду й промокніть капусту.
3. Помийте салат і наріжте квадратними шматочками розміром приблизно 3 см.
4. Підсмажте кедрові горіхи до золотистого кольору. Панчетту приготуйте до хрусткої скоринки.
5. Збийте разом оливкову олію першого віджиму, мед, лимонний сік, яблучний бальзамічний оцет, сіль і чорний перець.
6. У мисці змішайте журавлину, брюссельську капусту, салат, кедрові горіхи та панчетту. Додайте заправку й обережно перемішайте.
7. Викладіть салат у миску й посипте зверху зернами граната.

Новорічний стіл – це завжди пошук балансу між улюбленою класикою та бажанням здивувати гостей чимось новим. Салати з ананасами давно стали святковим фаворитом, бо додають стравам соковитості, легкої солодкості й того самого “новорічного” настрою. У добірці ми зібрали найкращі рецепти салатів з ананасами.

Ще рецепти салатів, які можуть вам сподобатися:

• Добірка яскравих салатів з кальмарами
• Ситний салат з куркою та гранатом
• Салат зі смаженою куркою та апельсином
• Салат з креветками та цитрусами