Необычный способ жарки бекона набирает популярность

Приготовление бекона кажется простой задачей, но на практике часто оборачивается подгоревшими краями, неравномерной прожаркой и горячими брызгами масла по всей кухне.

• Кремовый хумус дома: что нужно знать о консервированном нуте

Детали

Кулинарные эксперты все чаще говорят о неожиданном, но эффективном способе, который позволяет избежать этих проблем, — жарке бекона с добавлением воды.

Суть метода проста: бекон выкладывают на холодную сковороду и добавляют немного воды так, чтобы она покрывала дно. Далее сковороду ставят на средний огонь и доводят воду до слабого кипения. Пока жидкость постепенно испаряется, жир из бекона вытапливается мягко и равномерно, не перегревая сковороду.

Когда вода полностью исчезает, бекон продолжает готовиться уже в собственном жире. В этот момент ломтики быстро подрумяниваются и становятся хрустящими, но без пересушенных краев и сырых участков. Такой подход позволяет получить равномерную текстуру по всей длине полосок.

Еще одно преимущество метода — безопасность. Вода снижает температуру в начале приготовления, поэтому горячий жир не «стреляет», а значит, риск обжечься значительно ниже. Кроме того, бекон не требует постоянного переворачивания, что делает процесс менее хлопотным.

Степень прожарки можно легко контролировать по звуку и внешнему виду. Если сковорода тихо шипит и на поверхности появляются мелкие пузырьки — бекон будет мягким и сочным. Для более хрустящей корочки стоит дождаться, пока пузырьки станут совсем маленькими и напоминают пену.

Кулинары отмечают, что этот способ подходит даже для больших порций. На одной сковороде можно приготовить сразу целую упаковку бекона, добавив больше воды и уложив ломтики в два слоя.

Мы также писали, что жарка бекона на сковороде нередко заканчивается разбрызганным жиром, подгоревшими участками и долгой уборкой кухни. В то же время Марта Стюарт предлагает проверенный способ, который помогает добиться идеально хрустящего бекона без лишних усилий — запекание в духовке.