Улюблений вегетаріанський салат Іни Ґарден: простий рецепт із фарро

Іна Ґарден, ведуча кулінарного шоу Barefoot Contessa, поділилася своєю улюбленою вегетаріанською стравою — салатом із фарро, натхненним рестораном Charlie Bird у Нью-Йорку. Цей рецепт увійшов до книги Ґарден Cook Like a Pro і підходить як для основної страви, так і як гарнір до святкового чи повсякденного столу.

• Покоління Z перетворює класичний сендвіч на щось зовсім нове

Деталі

Салат вирізняється простотою приготування, свіжими інгредієнтами та насиченим смаком.

Інгредієнти:

• 1 склянка перлового фарро.
• 1 склянка свіжого яблучного сидру.
• 2 лаврові листки.
• Сіль і свіжозмелений чорний перець за смаком.
• ¼ склянки свіжовичавленого лимонного соку.
• ½ склянки оливкової олії.
• 1 склянка подрібненої свіжої петрушки.
• 1 склянка подрібненої свіжої м’яти.
• 1 склянка томатів чері або виноградних, розрізаних навпіл.
• ⅓ склянки тонко нарізаного редису (2–3 шт.).
• ½ склянки тертого італійського сиру пармезан.
• ½ склянки смажених солоних фісташок, цілих або нарізаних.
• 2 склянки молодої руколли.
• Велика морська сіль, наприклад, Maldon.

Приготування:

1. Фарро зварити в яблучному сидрі з лавровими листками, додати дрібку солі та трохи води. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь і варити приблизно 30 хвилин до м’якості. Якщо рідина википить раніше, додати ще трохи води. Викласти фарро в миску, лаврові листки прибрати.
2. Змішати лимонний сік, оливкову олію, сіль і перець для заправки. Влити заправку у тепле фарро й дати охолонути близько 15 хвилин.
3. Підготувати овочі та зелень: нарізати петрушку й м’яту, розрізати томати, тонко нарізати редис, натерти пармезан.
4. У вже охололе фарро додати фісташки, зелень, томати та редис. Потім обережно вмішати руколу та пармезан. Посипати зверху великою морською сіллю та подавати.

Фарро — поживне зерно, яке можна використовувати в салатах, злакових боулах і різотто. Салат Ґарден виходить ситним і смачним у будь-яку пору року й легко вписується у обіднє чи вечірнє меню.

Якщо подавати салат як основну страву, його можна поєднувати з супом, наприклад, гарбузовим супом у перському стилі або супом із цвітної капусти з копченим сиром гауда. Він також чудово підходить як гарнір до святкових і повсякденних страв, особливо у поєднанні з куркою-гриль, смаженою куркою з гранатовою глазур’ю, лососем-гриль із соусом з кінзи й імбиру, свинячою вирізкою у фритюрниці або стейком із лимоном, часником і зеленою квасолею.

Ми також писали, що Елізабет Джаффрі, багаторічна економка Білого дому, у мемуарах «Секрети Білого дому» зазначала, що президент їв майже все. Єдиний продукт, який у нього викликав відразу, — це звичайні яйця, що виглядає кумедно, враховуючи, що вони часто входили до складу його улюблених сніданків.

Ще цікаві новини:

• Вода, яка врятує яйця з рідким жовтком: простий спосіб.
• Остання вечеря легенди: що їв Джимі Хендрікс перед смертю.
• Ідеальна запечена картопля: поради експертів для хрусткої скоринки та м'якої середини.