Любимый вегетарианский салат Ины Гарден: простой рецепт из фарро

Ина Гарден, ведущая кулинарного шоу Barefoot Contessa, поделилась своим любимым вегетарианским блюдом — салатом из фарро, вдохновлённым рестораном Charlie Bird в Нью-Йорке. Этот рецепт вошёл в книгу Гарден Cook Like a Pro и подходит как для основного блюда, так и в качестве гарнира к праздничному или повседневному столу.

• Поколение Z превращает классический сэндвич во что-то совершенно новое

Детали

Салат отличается простотой приготовления, свежими ингредиентами и насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

• 1 стакан перлового фарро.
• 1 стакан свежего яблочного сидра.
• 2 лавровых листа.
• Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу.
• ¼ стакана свежевыжатого лимонного сока.
• ½ стакана оливкового масла.
• 1 стакан рубленой свежей петрушки.
• 1 стакан рубленой свежей мяты.
• 1 стакан томатов черри или виноградных, разрезанных пополам.
• ⅓ стакана тонко нарезанного редиса (2–3 шт.).
• ½ стакана тёртого итальянского сыра Пармезан.
• ½ стакана жареных солёных фисташек, целых или нарезанных.
• 2 стакана молодой рукколы.
• Крупная морская соль, например, Maldon.

Приготовление:

1. Фарро приготовить в яблочном сидре с лавровыми листьями, добавить щепотку соли и немного воды. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить около 30 минут до мягкости. Если жидкость впитается раньше времени, добавить немного воды. Выложить фарро в миску, лавровые листья убрать.
2. Смешать лимонный сок, оливковое масло, соль и перец для заправки. Влить заправку в тёплое фарро и дать остыть около 15 минут.
3. Подготовить овощи и зелень: нарезать петрушку и мяту, разрезать томаты, тонко нарезать редис, натереть Пармезан.
4. В остывший фарро добавить фисташки, зелень, томаты и редис. Затем аккуратно вмешать рукколу и Пармезан. Посыпать сверху крупной морской солью и подавать.

Фарро — питательное зерно, которое можно использовать в салатах, злаковых боулах и ризотто. Салат Гарден получается сытным и вкусным в любое время года и легко вписывается в обеденное или вечернее меню.

Если салат подавать как основное блюдо, его можно сочетать с супом, например, с тыквенным супом в персидском стиле или супом из цветной капусты с копченым сыром гауда. Он также отлично подходит в качестве гарнира к праздничным и повседневным блюдам, особенно в сочетании с курицей-гриль, жареным цыплёнком с гранатовой глазурью, лососем-гриль с соусом из кинзы и имбиря, свиной вырезкой во фритюрнице или стейком с лимоном, чесноком и зелёной фасолью.

Мы также писали, что Элизабет Джаффрей, многолетняя экономка Белого дома, в мемуарах «Секреты Белого дома» отмечала, что президент питался почти всем. Единственным продуктом, который вызывал у него отторжение, были обычные яйца — что выглядит забавно, учитывая, что они часто входили в состав его любимых завтраков.

Еще интересные новости:

• Вода, которая спасет яйца с жидким желтком: простой способ.
• Последний ужин легенды: чем питался Джими Хендрикс перед смертью.
• Идеальный запеченный картофель: советы экспертов для хрустящей корочки и мягкой середины.