Незвичайний салат "Цезар" без курки: замінюємо традиційний інгредієнт анчоусами

У центрі цього рецепта – хрустке листя салату романо, апетитні грінки, тертий пармезан і пікантна заправка.

• Гречото з печерицями: простий рецепт з італійським шармом

За оригінальною рецептурою "Цезар" доповнюють анчоусами, які надають соусу яскравого та насиченого смаку.

Але сьогодні багато хто надає перевагу звичнішому варіанту з куркою.

Особливістю цього салату є його вишуканий мінімалізм. Кожен інгредієнт відіграє важливу роль, а разом вони створюють дивовижний симфонічний смак.

Грінки, обсмажені в ароматному часниковому маслі, додають текстурі страви хрусткої нотки, а пармезан забезпечує ніжний вершковий відтінок.

Заправка на основі жовтків, лимонного соку, анчоусів і вустерширського соусу робить "Цезар" неповторним і освіжаючим.

Інгредієнти

• Оливкова олія – 100 мл
• Часник – 2 зубчики (подрібнених)
• Білий хліб або батон – 200 г
• Тертий пармезан – 100 г
• Яєчний жовток – 1 шт.
• Сік лимона – 1 ст. л.
• Анчоуси – 4-6 шт.
• Вустерширський соус – 1 ч. л.
• Ріпакова олія – 80 мл
• Салат романо – 2 головки (внутрішнє листя)
• Сіль, чорний перець – на смак

Кроки приготування

1. Для приготування ідеального "Цезаря" розігрійте духовку до 190°C. Змішайте 3 столові ложки оливкової олії з подрібненим часником, збийте 30 секунд і процідіть, щоб прибрати часник.
2. Наріжте білий хліб кубиками, додайте ароматизовану олію та перемішайте. Посипте 2 столовими ложками тертого пармезану, приправте сіллю та перцем і викладіть на деко. Запікайте 15 хвилин до золотистого кольору.
3. Поки грінки охолоджуються, приготуйте заправку. З’єднайте яєчний жовток, лимонний сік, подрібнені анчоуси, вустерширський соус і часник, пропущений через прес.
4. Збивайте блендером, поступово додаючи рапсову олію, а потім 60 мл оливкової олії. Приправте сіллю та перцем.
5. Листя салату романо порвіть руками на великі шматки та викладіть у салатник.
6. Додайте заправку, посипте пармезаном та перемішайте. Викладіть зверху хрусткі грінки та прикрасьте додатковою порцією пармезану.

Також вас може зацікавити салат на Новий рік із горбушею та вершковим сиром.