Книш: рецепт стародавньої української випічки

Книш - це житній, рідше пшеничний хліб з борошна тонкого помелу. Ця страва була альтернативою хліба, а на свята книші випікали з начинкою і вони були головним частуванням. Розповідаємо, як спекти книші за стародавнім рецептом.

Інгредієнти:

• Борошно - 2,5 склянки.
• Олія - 0,5 склянки.
• Яйце - 1 шт.
• Сіль - 0,5 ч. л.
• Оцет (9%) - 1 ч. л.
• Вода - 0,5 склянки.
• Розпушувач тіста - 1 ч. л.

Для начинки:

• Картопля - 4-5 штук.
• Цибуля - 1 шт.
• Олія - 3-4 ст. л.

Для тіста змішуємо борошно, солі і розпушувач. Збийте яйце і додайте до нього масло, оцет та воду. Отриману рідину поступово додавайте у борошно і замісіть тісто.

Для начинки очистіть і відваріть картоплю, цибулю обсмажте на олії. Потовчіть картоплю зі смаженою цибулею. Далі розкачати товстим шаром невеликі кружечки теста і покладіть всередину начинку. Необхідно зліпити круглі булочки і випікати їх 25 хвилин при 190°С. Перед випіканням можна змастити книш яйцем.

Раніше ми розповідали, як приготувати соломаху.