Древня перська страва: готуємо гострий індійський плов — бір'яні з куркою

Смачна та гостра страва родом з Індії. Цей рис ідеально підійде для тих, кому подобаються східні аромати.

• Плов з мідіями: оригінальний рецепт одеської страви

Бір'яні з куркою: інгредієнти

Основні

• Куряча грудка — 500 г
• Рис басматі — 350 г
• Вода — 700 мл
• Йогурт без наповнювача — 60 г
• М'ята — 100 г
• Лавровий лист — 2 шт
• Гвоздика — 4 шт
• Зірчастий аніс — 2 шт
• Стручки кардамону — 5 шт
• Кумин — 10 г
• Зелений перець чилі — 1 шт
• Ріпчаста цибуля — 1 шт
• Вершкове масло — 30 г
• Палички кориці — 1 шт
• Гарам масала — 1 ч.л
• Шафран — 1/4 ч.л
• Сіль — за смаком

Для маринаду

• Йогурт без наповнювача — 30 г
• Сік лимона — 1 ст.л
• Зубчики часнику — 1 шт
• Куркума — 1 ч.л
• Гарам масала — 1 ч.л
• Чилі порошок, сіль — за смаком

Як приготувати бір'яні з куркою

1. Наріжте курячу грудку великими шматочками.
2. Змішайте всі інгредієнти для маринаду та додайте курячі шматочки. Накрийте миску харчовою плівкою та залиште на одну годину.
3. Добре промийте рис та замочіть у воді на 30 хвилин.
4. Розтопіть вершкове масло у сковорідці. Додайте лавровий лист, кардамон, гвоздику, корицю, зірчастий аніс, кмин та тримайте на вогні декілька хвилин.
5. Додайте подрібнену цибулю та обсмажте до золотистого кольору.
6. Покладіть замариновану курятину та смажте 5 хвилин. Зменште вогонь та готуйте 10-15 хвилин під кришкою.
7. Додайте йогурт, зелений перець чилі, 50 г м'яти, порошок червоного перцю чилі, гарам масалу та добре перемішайте.
8. Всипте рис, влийте воду та посоліть. Додайте ще 50 г м'яти та варіть на маленькому вогні 20 хвилин.
9. В останні хвилини додайте розчинений у половині склянки води шафран та добре перемішайте. Страва готова, смачного!

Раніше ми писали старовинний рецепт "Гетьманського" борщу.