Бадьорить та освіжає: рецепт трендової кави cold brew

Колд брю або cold brew англійською — це спосіб приготування кави, в якому її заварюють не гарячою, а холодною водою (тут доцільніше сказати не заварюють, а настоюють). Іноді навіть крижаною. В результаті виходить концентрований напій з яскравим кавовим смаком і високим вмістом кофеїну.

• Пиріжки, як у бабусі: "Пухові" частування з фруктами, які тануть у роті

Відмінність холодного настоювання кави проти класичного заварювання полягає в тому, що холодна вода значно повільніше "витягує" сполуки з кави. Таким чином у напій попадає менше кислих та гірких нот, замість яких виділяються більш солодкі, шоколадні, горіхові ноти. Це значною мірою впливає на кінцевий смак напою.

Приготування:

Рецепт cold brew дуже простий: каву крупного помелу заливають холодною водою у співвідношенні 1:8 і настоюють від 8 до 24 годин у холодильнику, потім фільтрують і можна вживати. Тут треба сказати, що помел — критично важливий, якщо кава буде дрібного помелу вона почне гірчити та її майже неможливо буде добре процідити.

Перед подачею розбавте каву 1:1 холодною водою (якщо ви чутливі до кофеїну — розбавляйте сильніше), льодом або молоком. Хоча Колд Брю прекрасний і в чистому вигляді, ви можете зробити його смачнішим, додавши трохи лимона, м'яти або ароматного солодкого сиропу.

Для приготування cold brew ви можете використовувати свій улюблений сорт кави, але перш ніж заварювати майте на увазі, що при холодному заварюванні кислі ноти кави проявлятимуться набагато слабше, ніж при традиційних гарячих способах приготування.

Воду краще брати бутильовану, а не з під крана та кип'ячену, щоб хлор та інші домішки з води не псували смак.

Часто колд брю використовують в якості основи для інших кавових напоїв. Концентрат можна зберігати в холодильнику протягом 7 днів.

Малиновий рай з амаретто: торт, який зведе з розуму навіть найвибагливіших гурманів